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泡椒啤酒鲫鱼

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【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。Z.i._-qW4H
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【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、!z_h0f$n)~y-fo

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【做法】1a].V y;x3t
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图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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f1T;D&H)jWn_i 图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。&N%z0@3BL
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图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。4H#w6^m];o5d

#Kvz`!gx1{;{ 图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。N"GvB5xM
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[Cy{Ok._/X 图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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2s1jYwa,VPe 图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。9B G'o2d(y9L#g#Xt

f,fv?v7v}y;eB 图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。~1U5]5H7O

)U$Ebk$c6Jtj9O 【小贴士】
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F9I1L7Po.YA 1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！_OK;n"V8~b

1Tb-Qz/|s n0w{ 3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。
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o 能加到鱼里入菜我还真没有试过。'J8_ Z;M_*Fuwbj `+q
家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。

nBRV1a 呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么