sheng12321 2009-5-26 09:31
夏日之芒果雪糕[4P]
[img]http://i44.tinypic.com/riahd0.jpg[/img]
材料:
蛋黄3个 淡奶油180ML 水30g 砂糖125G 芒果肉125g打成芒果浆
做法 （[u]看图中小标[/u]）
1 电动打蛋器打发3个鸡蛋黄 打到鸡蛋黄变成乳黄色而且质地变厚就可以了（图2）
2 水+砂糖加热融化砂糖 滚左之后持续加热至115度 成为115度糖浆（图3 我无温度计 滚左之后再滚一阵就得了）
[img]http://i44.tinypic.com/rjh6bt.jpg[/img]
3 系关键 一只手开住打蛋器继续搅打已经打发的鸡蛋黄 一只手将滚烫的糖浆缓慢倒落去
要慢慢倒 呈细线状 并且打蛋器5可以停
因为甘热如果以一子就倒落蛋黄度 蛋黄就会熟左结块了（图4）已经倒完了
4 加入打成浆既芒果 搅拌均匀
5 淡奶油180ML打至六成发
6 混合淡奶油同芒果蛋黄浆
[img]http://i42.tinypic.com/sq2ywl.jpg[/img]
7 入盒雪到变硬就可以了
最后可以系据半凝固的时候加d果肉
果时加可以避免果肉沉底
[img]http://i42.tinypic.com/au8lt5.jp[/img]
我觉得呢个方法整的雪糕虽然滑但系太腻了~~~
[[i] 本帖最后由 sheng12321 于 2009-5-26 09:50 编辑 [/i]]
tlq302 2009-5-26 10:03
看样子是很好的.做起来可有些麻烦,还是养养眼算了.呵呵 !
huojianvshuren 2009-5-26 16:22
原来雪糕是这么做成的呀.KFC或M的冰淇淋也可以这么做吗?我想试试.
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