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型男厨房----卤水鸭翅[9P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　5Ths_ad yXR
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       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)
?M2m%OX 　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)4~[xL3b v
　　调料：料酒(1汤匙)k#~b/m&e+O4mx
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y lc8Ju`acd 1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。wU2z#?p5V7Of4w.G
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2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。TO:C%~&qh
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6YzpKZd3q 3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。
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4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 SS{~1F$d
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5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。 w"|%vr:Go

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`vz0J f"C 6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。
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:Nw0ka2s6v C5T 8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 8ihY4K9s)E3Y.T

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厨神贴士^%MZzb#p(dt9^
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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。I!X0~
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　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。b}5\3Y1E Z)`*n
　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。-K?e/Dk`%i
　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。JQn B:we"oj\
　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。?_v$p@a
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是要赶紧学习学习呢
:PZ9[P0w3B 出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
*YRs7g1}s R$f 谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香:teeth

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！