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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) ZZa#h,_7J5^Qg
O0h%uw;O^
曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
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Z5bE*P ` 准备时间 40分钟
E/{E^e7I 烘烤时间: 20分钟*W&q O4~|b-Z?
量: 16个
&] gK5CC0|O D)E N:k*D^"F!w/m
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材料:1u+d8S ?Zri&rN1c
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干5T.r6q _L,x%l KwmUm!h
面粉(all purpose flour) 1/4杯
+?^ `,dtv 酥皮丝 (shredded dough) 约180g8~#w?o9z M
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 P:JW{(OP F(G7X

6_']uj h X&NGN
pk#Z2w e G 腌料:
!T$A2Lyo"jwK U 盐 1/4小匙r"^^*o(DtT
白胡椒粉 (pepper) 少许'Y%o@J&v Y
料酒 60mlV U9uW;S\8b:n!{
u)kK9S)X+U*C

5{$T Et;ws 面糊料:
k @,A3vb 面粉 (all purpose flour) 半杯
D,Y!z { z 蒜粉 (garlic powder) 1小匙#X(g{s[)\
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙z E1z.g.eWe!aS
盐 (salt) 少许/}6G!U,R;iD1c1s;~D%n
水 (water) 100ml
3r%q$X]i-E4P 油 (cooking oil) 2大匙
T|;QR7uSDU 把以上材料混合后调匀成粉浆 x%h\-`;V:`E\

g\)H5i$N~
!w m2Xr-KS ?;oA 蘸酱:0XD Og1H'A lvL
番茄酱 (ketch-up) 100ml nZ'j8e2Q N'l
柠檬汁 (lemon juice) 50ml
5fM'm]e7EO 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙JwhX"B0SL
香菜 (coriander) 1小匙,切碎 gy J]6`/CX
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做法:
Udp!E+r+MS2M9C^ 1) 烤箱预热350F;
t^^:@X IqXz 2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
r2r0k m#K-y1n 3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
$NC eR3v 4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
T sU3\v9c!V 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
)I4s/l \,NTY~ 6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。/J1Z'\8LZ-pv
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ItD$Km-Tw+Yx2O [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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e7A A Gv e 贴士:1T7H;|5LqE.P-YI9[?
a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
1O8H$}*yl7{ b E b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;j N|%` H8u JqS
c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
*@Ru0`4A]7k^ d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;E0n0aqmMg,\9TI
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。)f? f0Tnbn3L/uW

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jsM(eo [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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