查看完整版本: 诱人的东坡肉，流口水了！【12p】

诱人的东坡肉，流口水了！【12p】

[img]http://Boxstr.com/files/5465349_1luwe/1.jpg[/img]
6WCI8}r;^xG.Cg 有人说，这个看起来和红烧肉有什么不同啊？从形状看看是差不多的，但是照着东坡肉的做法就不一样了，最大的特点就是香气扑鼻，肉质酥烂，肥而不腻，就连不敢吃肥肉的MM也能吃上一大块呢~ j/yp(h|FQMw$W6mt

iZ1y?_T8oLv [img]http://Boxstr.com/files/5465350_ozflt/2.jpg[/img]pD,Q4~W hqh-a
原料：五花肉一块。$|-p }2Z]+s'^'Y

x0owbqM [img]http://Boxstr.com/files/5465351_jcti4/3.jpg[/img] RAYsO
配料：葱一大把，老姜一块，茴香、桂皮、花椒适量，加饭酒一袋 ， 　　老抽、白糖、冰糖、鸡精适量。
$lb%yW8BY9G [img]http://Boxstr.com/files/5465352_j16hl/4.jpg[/img]
V kSI,aw9Q 　做法：五花肉加姜片飞水 O9a8M\6A3a{:e:q
[img]http://Boxstr.com/files/5465353_jzgqu/5.jpg[/img]mO}i/PS7bwU
　切正方块。最好能切成4*4cm的块，不过我的肉条太小，只能切2*2cm的迷你小块了
Y&}W&]Rc\v$aN [img]http://Boxstr.com/files/5465354_qd4rx/6.jpg[/img]1wF.} Qw$a/K
很重要的一个步骤，就是给肉块上糖色，这样可以让成品颜色红润亮泽。 (e-g;[7U*@?L6Z)d(OY
[img]http://Boxstr.com/files/5465355_hzjyp/7.jpg[/img]
t~:h$~pDvw^ 用小火慢慢熬到砂糖融化，起泡。
:p s oJ2y h6b6Y*? [img]http://Boxstr.com/files/5465356_klzp5/8.jpg[/img]r_kI9Hd+f}
加入肉块翻炒，均匀上色就可以。
,~%Jb[|'J1O:Ga#` [img]http://Boxstr.com/files/5465357_e2xyu/9.jpg[/img]
u+j@9r0d9P3qo 　上完糖色后，最重要的步骤就开始了。找一个干净的砂锅，用姜片和葱垫底，既可以使葱入肉味，也可以防止肉粘底。建议可以多放点葱，做好后那个烤葱的味道非常非常好，哈，比肉还好吃！顺便把茴香、花椒和桂皮也放进去，最好找个茶包或者纱布袋装一下，到时候可以方便拿出来。 L!U_
|.pFp
[img]http://Boxstr.com/files/5465358_hceir/10.jpg[/img](@N2X.N!BF%W$?
　把上好糖色的肉块倒入砂锅 ]3x*S|"a0f3R*D
[img]http://Boxstr.com/files/5465359_u8ebg/11.jpg[/img]
F'B c.XHoKh 倒入适量的老抽（俺没有老抽，用的是普通的酱油，所以颜色和味道稍打折扣），倒入一袋加饭酒，洒上一把冰糖。 不用放盐，调味靠老抽的量，这个自己掌握吧。正宗的东坡肉都是用花雕炖的，偶又没有，所以用了加饭，不建议用水，出来的感觉差很多。 　　冰糖可以使肉肉的颜色亮晶晶的，漂亮。 R8v#? VSc,@
}
[img]http://Boxstr.com/files/5465360_sbup2/12.jpg[/img]
7ix0~-X$?U3m 　大火烧开后，小火炖一个小时以上，直到肉质酥烂。中间可以把肉块翻动一下，以免上色不匀。炖肉的期间，砂锅里一直有喷香的味道出来，真是谗人！ 看起来肥肉油油的，吃起来可不油哦~下饭再好不错了

东坡肉看起来未免太油腻了吧，看了倒胃口啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

呵呵Fi&j3hm
很诱人的说啊。-W5Et!rHAeLs,|
下饭真的是很好的啊

每当我吃到这道菜时，我就想起伟大诗人苏东坡！

东坡肉我吃过一次真实难吃死啦还要说好吃真是难受 一个小女人做的

好诱人的颜色啊、、、哈。饿了。。这个看起来不是很好做。

时间也太长了吧！还不如直接将五花肉用水煮熟加熟油、姜丝、酱油的点碟（点料）要容易得多！

这样作出来不会腻的，味道很好。不过加点辣椒进去就很像是冒失红烧肉的做法了~

楼主手艺看起来不错哦，学习了，好吃的菜!

怎么看不到图啊?喜欢吃肉.很想学来做做!

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

东坡肉看起来就像红烧肉。味道也差不多。异曲同工。