minnen 2009-6-9 15:10
麻辣香腸[13P]
[size=13px][indent][align=center][color=red]
Bw UU.I5V Xa
+P7c)e
mv,f:u:RD4z
[size=4]·原 料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。
u-t,P.f s ivg
p_/x&J8S-? T@ A
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321057613461.jpg[/img] DpBY8Bm6GQ7B'iJ
tigh9y n
·操 作: [ x s2M(^T
v |h$}i*Z7a3R5rZS
1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。
eD+j7]9f#N1d#[U
{}`t7cc\A3b
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210574944897.jpg[/img]
,J*F4[ x0H!f
G
Pqh _l0g~[ ku0l
2、去皮后切成片。
}5J"V?D_ o
o,Iu Q8di;D
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321058212282.jpg[/img]
-X0vz#k Z$]'G T:f
O
t-GR%nH
3、放入辣椒粉所有调料。
H fU l~i/^N
A O;}!}v-h
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210582770737.jpg[/img]/|4qV*Z(S%p B
7B:K Z6AH JZ
4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。
mydQ ec
{sM8Txo"cT]
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210584591287.jpg[/img]
P ` }3l%F.u
nW OQ} yD#c B4n
5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。 (YT O q3b3U l K0`/_(O
5B s KD8j x
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321059175822.jpg[/img]3a&u(}C x{K
^ ~d;n^'t
6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。 #@$_}E%lM9OFz
"[T5[
?9['Z
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210591919560.jpg[/img]@ UH+z,c \_
FqlNO!dZ i;]
7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。
j7[ u rt&LP]3y
;Z{}+^6Z/oI
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210593472830.jpg[/img]
!o
X};X:m K^
e(b3Z!LD
8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。
P,X\.l!i
t3f Nq R4_"D*L1|5}
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210594879186.jpg[/img]
tt!zO g-]2@$t-~9l
H)E c(fp!n-@A
9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
Z$m@1{]:hk `
's ?#A v9K1U
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images200832110272226.jpg[/img]
m\gPh
n @ebG#YW/a_e Y0r
10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。
,gU%c8L
X,j
ng
l)n/}y2N Pm p R
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321102269409.jpg[/img]
N3P Cv0gdz
if+RN6H?
11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）
U[:dw5Y7wd
j+TGb m
c:b
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321104076369.jpg[/img]
Wl[(i}9h+u P|
QN G&n:gJrE
12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。 EF7rdL j9B2{*V[
!S~3vMDP
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images200832111266006.jpg[/img]
0X"q4Fr%t#t
c/Q
[/size][/color][/align][/indent][/size]
fdxly 2009-6-9 15:59
一直没搞清，肠衣到底是个什么东东
oz/Wht'@
j
这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的
what126126 2009-6-9 17:22
赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！
在线客服(1)