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神医喜来乐里的红烧狮子头[10P]

深圳卫视在重放神医喜来乐,对里面的红烧狮子头实在是看的口水直流,z[&Ir8e ?D.}S
所以上网找到资料,自己试做了一下,按方法做完后口味真很不错,所以发上来和大家共享![h3G s'Z#z7Rl)mk|
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6`P9c Oy)s'V%V 1,猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。
N%ES cSI 老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量.b8W9E|x.L
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2,将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊a.q:cl)R9Q

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H2y5Z)P`7~;n 3、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。1A-~{Cb_

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4,把肉馅捏成扁形的丸子。

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%wni)G6`3n 5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
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O[ 6,捞出沥干油份装盘待用。C B+@
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I3LRdSI 7、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
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8、熟透后把丸子捞出装盘待用!jJ {&m-O7mjWkzZ

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9、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟
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10、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。/`F} d8B-wM,d,_k

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我做出来后,肉嫩,油而不腻,不过第一次做,手忙脚乱,下次再做应该回更好!

此红烧狮子头是传说中的神医喜来乐的作法吗？看图片应该口味还可以吧！

红烧狮子头是很传统的菜式，不过我对它和有爱，红烧狮子头里不能只有肉，适当的加点譬如LZ说的藕，不仅能增加入口的润滑感，也将肉的荤腥气减少了些。不错不错。

呵呵，这个东西我们这里经常吃到大的、是真正大传统菜啦

其实我是很少吃大肉圆子的,总是觉得油性大.以前在苏州的时候,吃过一次很清淡的狮子头,很好吃,可惜我忘了是哪个酒店了.哎~

这个应该会腻吧?刚开始看图好像不咋样,不过做成成品之后感觉十分美味的样子...嘻嘻:s_2:

狮子头好象是苏菜的代表菜啊,看起来很美味的样子饿

以前都不知道狮子头是什么，还以为是猪蹄子，后来才知道是大肉团，呵呵，从没吃过:teeth

楼主太有才了，如果早声几十年，说不一定我们国家的核弹研究里面也有你的功劳在里面那 ，呵呵。

整的跟真的似得...
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o 楼主你也忒强了吧

支持。这玩意儿就是好吃。我等反正是百吃不厌。

狮子头是什么，还以为是猪蹄子，后来才知道是大肉团,很美味的样子饿

这个在我家这里就叫四喜丸子 结婚的时候都有这个

完全可以自己试一试,吃过但不知里面加了偶沫!

这红烧狮子头看上去挺好吃的，下回自己也来做做看。

那天出去吃饭 有一个人点的就是红烧狮子头 不过好像现在一般都是婚宴上才吃这道菜

这是道淮扬菜，我们这边一般不用藕的，是有荸荠的！

最喜欢红烧狮子头了…………家里做太麻烦了…………一般都是丸子汤…………

红烧狮子头是我们扬州的一道名菜,高档是要加入蟹黄的,家里做就不可能用这个了,一般来说做这个菜并不宜选取过廋的肉,四成精六成肥比较合适,肉馅里可以加一些蛋清..

这个真是太好了，搞得我差点说出了违规的话