查看完整版本: 美女厨房----西兰花烧豆腐[7P]

美女厨房----西兰花烧豆腐[7P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/16/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
mP x
s9ZS0n rn
%R Q [.A:` [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　WiY%iW:MF,\3h
"~'a#d#c%g#I {
       材料：西兰花(300克)、老豆腐(1盒，350克)、红椒(1只)、姜(2片)
)ii]3b"{(j3d7Pm 　　调料：油(1/2杯)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
]6C%F
|g4_+| O-Cs [(sD7v U"s#]

WtI^`(B]a%Ta [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/16/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]9w]:ib??7^9D
w7PMU3_7E
1 西兰花切小朵，洗净沥干水；老豆腐切成块，红椒切成滚刀块。#N6B_:R xm8w

#k%sv)|Bi0Ju J{W [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/15/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img]
3eL|$EBnNc+mr d
#k+d7nNR!}&gj 2 烧热1/2杯油，放入一半老豆腐块，以中火煎至微黄色，盛起用厨房纸吸干余油；然后将剩下的老豆腐煎完。
S1S8m5i!B.v _4BWN,F/hZ5T]%nx
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/16/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]
KT X|7a
Z*` M)t.[ pz7@G
3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。}KPb{+R!Z
P(yWo&c;NN.U4B'|
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/16/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
uwRvF-Y)Mr,I(t
)x!P,P/Bay7Or3El;{ 4 烧热2汤匙油，炒香姜片，放入红椒块炒匀，倒入西兰花炒几下。 s.O!r a{ev2pU5w~

eS:iP0W5@!h [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/16/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]
p(\:m$rbO%?eR
YKr t%u?q 5 倒入老豆腐，与锅内食材一同翻炒均匀。 D-qc/VdcE2Z5T
,nR5P!P"ka0G f2r
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/16/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]4VJC \(o:v

IZ#J;Tz'xM5S'r/l gb 6 加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙鸡粉调味，淋入生粉水勾芡，即可出锅。\_)_'p6X8T F3U

r)G F&f%S7c5~CK
Z$B"\a)II8J
aYB R1[4GTT 厨神贴士
1^
tNEto?J Yq [_%|PuN3e_y
　　1、豆腐有南北之分，南豆腐即嫩豆腐，是用石膏作凝固剂，其质地软嫩易碎，含水量高；北豆腐即老豆腐，是用盐卤作凝固剂，其硬度、 弹性和韧性较强，含水量较低。
-lM Ym dO%N~D 　　2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐的水分较多，容易碎烂，不适合用来红烧，而且煎制时还会溅起油花，烫伤人。

OC"N~.We _ P 　　3、给西兰花飞水前，要在沸水中加盐，以保持其翠绿的色泽；西兰花拌炒时会渗出水分，因此起锅前要勾一下芡。
r3Ji.Mn'Bn 　　4、老豆腐不宜与菠菜、香葱同烹，会使菜肴产生草酸钙，容易在人体内形成结石。
eag:_2W*VJ V [/color][/size][/font]

负责任的说，楼主的这道菜十分清淡，西蓝花和豆腐根本入不了味。

长这么大还没吃过西兰花，   老感觉像草一样的东西，.`xd3h-Q3b$l

N Knn;[`x 哪天我上饭店也要个西兰花烧豆腐。尝下，希望饭店有卖的

平时都是炒西兰花吃的，还真没有吃过和豆腐一起炒的西兰花