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菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料：
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{Rc ?]8H"jY 面粉400克、鲜酵母5克、水250克。I0^p&n:E
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馅心材料：!nz#q'L5n7Qy/O

ox&x0Q t_2A 肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。CAKqX CS

c T2v!m].awfyn+}\ 调料：
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盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
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做馅： ~:?-QwlQ9Jbc
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1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；i"}1jD_;~K@7cL
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2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；
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E^ 3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；0l'd @.?xT3s c`z
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4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用； m [toq6nGyS$C1}
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5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
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s#eJ|E-Ts*I 制皮：
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9?9~J7i'N|6IZ1y 1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
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Tc;y`1RZ v 2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；uAz8Cf)b7`'?/S U9I
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3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；+lE5cP^9n
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(HK&kW [/C 4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
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包与蒸：
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z(_8?bI0B m{ 1、在包子皮中放入适量馅料；+\:@G)V^3{8^ s P
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2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
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3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；
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#J1C D9R\!V 4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。vj'L8w!_(XIxG
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