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泡椒黑木耳炒鸡肉[7P]

材料:鸡肉250克,干黑木耳适量(我用了3朵,提前3至4小时用冷水泡发),泡椒2个，姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉各少许；
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t0JUAp 做法：+zDx&@0[

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_3~$G } Q 1.先将鸡肉洗净沥干斩件，泡发的黑木耳洗净择成小朵，红泡椒斜切成圈，姜切片，葱切成段； Y4V$LN0b k
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@T_6a)l(R.@ 2.热锅放油，先下入姜片将其爆香后放入鸡肉，大火翻炒，炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿，使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉，洒入少许料酒快速炒匀；
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Uh0_rf8[O 3.放入黑木耳与泡椒，加入适量的盐将其炒匀，再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味；

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8|]`;w!bAt 4.放入葱段、生抽炒匀即可。;Rh[/FL$h.x?%h%j~
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q2Y? 附泡发黑木耳的小窍门:6Z g%Uc)a-aR

/d,L.Z?'j g 黑木耳不宜用热水泡发.用凉水发木耳,不但泡出的黑木耳体积大,且口感脆嫩,吃起来爽口,也便于存放;热水发木耳,泡出来的木耳数量少,且口感绵软发黏,不易保存.(_ z)e$|V;N$n\w
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如果不是急需使用,一般要提前3至4小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中将其泡发.&z.LaV*F-I
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