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茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]

主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
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[a@QR!t2N 配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；6Ld*[@bG2[F

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-em@7E\2EWM+\-y.?~X 做法：(UqT!h1W r!bJ:k
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽; `v7TaDt+]r
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e?D4V 腐竹用冷水泡软后切成段          +@E9u9Ch

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鸡肉洗净斩件uW_:w a#E P~7_

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茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   
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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;
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3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;n!yH t.eR:FOO'w?

*y&aUi%QI+J#? [ 5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
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7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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zoo%S2uZCB;b 下入鸡肉大火翻炒至变色      
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Es4I/z\#c.h8gi 放入两小勺料酒炒匀      
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MK 再加入少许胡椒粉炒匀Y'WA#KSU-vT S
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放入两小勺老抽炒匀上色      
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M'S4I#xf 放入茶树菇与适量的水    e"r3~ E ^

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盖上锅盖小火煮约15分钟
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7X.W4Q%SKd om 放入腐竹                    
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加入适量的盐      
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炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟,F!XP2Zoi
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A 揭开锅盖开大火略收汤汁     &PwV?R-G9rW

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加入葱花与一小勺生抽       (r*mI~M~ W/y{
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HW,PG-A$X:] 炒匀后即可出锅t;zY"_"@*QM

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经验分享::]j\4g$Gz(n6M3c2[9^f
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;S.We*P\U$m1Y2dy

^7q2cY8y&Q h 2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
Q1UB2rE 非常喜欢的一个菜； CT3`6h$AdT?E(O5|
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。