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蚝油酱爆鱿鱼

原料：
R%j,g*W8]+nd F 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。$kv?uLIt
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做法：
!p\,{[0^C 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
x5\1p~"F;m"o 2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；DneP}u:e@:?i
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
T%HDY'WH%q*I 4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
"`X)v qU.f 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
p!N`S4c R 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；K&a"V^(r"C.CQ"r8d0K
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；3_v[[g
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
;A$wT/k w 9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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小牛贴心提示：
c1@+xKj cH7d 1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
,jDT\9w2gPT 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
Eh-R(|z iE-@(M:U;W*A 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
7V m*G3qe"yk 4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；gG1U^0p&d
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；v ^vB t9F-A2i
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；

Ie"bQc!\U${ b 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。)sB`#lM1g
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色泽上看起来应该不错
N Y8E Nu,Z 但是请问一下LZ XA2or8t:O6`$R/[
用蚝油炒鱿鱼
-O r`2I%Gy\lixK 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？