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夏天来了，做一道杏仁豆腐（做法比较多）

[b]华北地区杏仁豆腐 [/b]+j1z pCc B4?5Gt
原料：甜杏仁３０克　白糖５００克　冻粉１５克　鲜牛奶适量　京糕丁［注］、蜜桂花各少许
~[EI!c 制法：１、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。 ;o
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２、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
![8B#`T.dO,pv U ［注］京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。 G6i;w6Y-T)VA t*x3f
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DMS}-x [b]华中地区杏仁豆腐[/b]
g#m0T Q(?9m'vUtFJ 原料：杏仁粉５０克　冻粉１０克　炼乳１听　白糖２５０克　食用香精少许
O$Y8QdP 制法：净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。 1V
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华南地区杏仁豆腐F(A
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原料：粟粉２５０克　甜杏仁１５０克　鲜牛奶２０００克　白糖１０００克　鸡蛋清１５０克 E)q;njbF!jz%e
制法：１、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶５００克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶１０００克、白糖５００克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。
$\(w.e6d&I!_M ２、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。 ;LaDe9uk
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[b]杏仁豆腐[/b] 1bD_U9l,H,KW
主料：杏仁25克，冻粉15克。
U2Uq+R7Xi4`Q/G(P{ 配料：江米25克，蛋清1个。 7f;t8_f3q l(x]J
作料：白糖200克。 Q2p|OF4Bc!O5mQ
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。 h)g4l)RY
特点：汤凉甜，豆腐入口即化。
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[b]杏仁豆腐 [/b]
-px h5?/O 【来源】民间方
eJ.Q2zq8I$Y)`xh8p"h"W 【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量
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X| 【制作】1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。
+Y0rtY_'A i 2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。 3UP"N^0`Rl
[b]【用法】[/b]可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。 8Xa$O Y)yL7c
[b]【功效】[/b]利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。 w"z7g*j L#L[(F

cO0f,{h8O6o8^ [b]杏仁豆腐[/b]
;nr!~j K?6VR 材料：
vd5joX7}l L 1．鲜奶450克、鲜奶油50克 (g-_+gt qe
2．糖60克、琼脂1．5大匙 Yk3o5b5[9ZX
3．杏仁露2大匙
/`(@/t'wJ'Z 4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
j"zV2}g:[3aR]$d 作法： ln!M)rz6A
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。 2x i"fBh
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
:d/YkIUS;^#hC 3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

c;p9vs$~J 小秘诀： -A_sW,yawOR
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。 M2W]1@9l-pC
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
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[b]杏仁豆腐[/b] （满汉全席）
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所属菜系：满汉全席 豆制品
zr+{i\:p4ZA 制作原料：甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子-alY"Mb/eZ/L
白糖、香蕉精、牛奶。
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%y!I3O9YZ*{.E7u 制作方法：【制作及食用过程】
@C!^ `},FbA (1)杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开， 待用。E+T-hz[gM
(2)冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。
%}?reH_&C (3)食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将 杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。

恩 这个比较容易吃到，但是要做好就难了，得下一番功夫才行

怎么没有华南的，偶可是南方人- -，不知道有没有，还是我不知道！

我是华东地区的，怎么没有我们这里的做法呢？