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美女厨房----麻辣黄焖鸡[8P]

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7ul3TKd [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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       材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)SQ7f^2{N @y
　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)W&^#[.t{Xno
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1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。vI$F't[,`
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"N$N3oVY 2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
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.E M @R'\'I B 3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。
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yaU%w 4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。 rP1VA@6}"Yc

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5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 6s*H*S$^
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。
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x7l%]3cvfa1Z)y 7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。sYjZXeY
厨神贴士
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(GSmz/Jm7o%Q6| 　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。2\0I4|`b{?{
　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。Uh,l A,h;Duxz
　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。z8wmc[t|o M
　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。-a VxgtU6f
[/color][/size][/font]

学习了，看起来不错哦，谢了，有时间做下！

我今天照个做了一个黄焖鸡。感觉还不错。谢谢楼主

其实主料可以换成鸭肉、兔肉、鸡手等等，味道也会不错的！

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子很好吃，本人偏爱麻辣的食物，有时间了一定做下。

看起来颜色不错，方法简单好操作，借鉴一下。

看到就好像闻到香味似的，好想立刻试试，呵

＂麻辣黄焖鸡＂看完后，没有看出黄焖鸡的手法呀

j看后感觉此菜色、香、味皆达到了可以吃的程度。

香菇和鸡真是绝配啊，况且还有个美女坐镇！

:lol: 看来家禽类的参照此方法做也行哦，麻辣程度在于配料的量:tongue

真不错，口水呀，有机会试一试，谢谢楼主分享

美女

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。:flower