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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]iZ2Z$o1fz+b
[b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b];D
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[b]原料：[/b]`f/J G'b-@$gG
猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。
-HPST k-BX [b]调料：[/b]Rf2eUv#G
生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。*?V7q.Qy qyKU
[b]做法：[/b]2h&@mO;es
1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
c6PR:M I5O7E0c 2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；
_&zUjbOC 3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；
j@)Snz8J2d@ 4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
8WY8A9Y(g)n 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；8_#CVB`Lp Gz7Wn
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；
b!P&D?]4s)g 7、 下入红椒线炒匀；
$P+E!@:xw#x 8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
Xe+I%{)J ?`t ?:O I [img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]
lXur-yM@B$x [b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]
\CyO9b3hh 1、 选材：要选用猪小里脊；
1JF`$q;_:wd 2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
w(Bt2[r9P 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。
:i2S1R"Pxig I [img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。