yjsqaz 2009-7-13 12:34
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yjsqaz 2009-7-13 12:36
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198310303512 2009-7-13 12:36
用料：烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝、胡萝卜、金针菇、素鸡、冬瓜
调料：荔浦芋头、混合蔬菜、黄豆芽、香菇、酱油、醋、糖
素佛跳墙做法：
1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤．至少要30到40分钟．然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用．
2、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软．然后把烤麸也过一下油待用．
3、深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型．可以多铺一次主料．但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料．
4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料．
5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时．使所有材料都入味，关火．
6、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可．
antijapan 2009-7-13 12:40
这么多好吃的放一块 不好吃才怪呢 ，谢谢分享
zy6876 2009-7-13 12:51
一直以为佛跳墙是狗肉做的，狗肉香，佛跳墙。今天才知道佛跳墙没有狗肉。
yuzheng 2009-7-13 13:25
传说中佛跳墙是要炖上三天三夜的才算
其他的不叫佛跳墙 叫八珍炖什么来着的
zjthwjy 2009-7-13 15:16
这就是传说中的佛跳墙，不错，应该是狗肉的才对呀，怎么成了大杂绘了。
nocoss521 2009-7-13 17:21
看过很多电影上面都有这道菜，貌似是汤中之王。不过材料跟制作方法太过繁琐，个人家庭做起来困难重重，去一般的饭店又见不到这样的菜，不知道福建那边的饭馆有没有地道风味的佛跳墙，如果有的话，一定要去尝尝这汤中之王的美味！
shless 2009-7-13 19:10
长见识了
里面的几道菜吃过
不过不知道有意身体而以
zenzewen 2009-7-13 19:56
这个图好像和原料不大像啊,看样子是没什么机会吃这个佛跳墙了
ananaj 2009-7-13 20:21
原来这就是传说中的佛跳墙。！！！！！！！！！！！！！！
tangsan123 2009-7-13 20:51
佛跳墙听到听的多了啊，可是没吃过啊，真想去福建吃吃真正的佛跳墙啊！
yamlou 2009-7-13 21:16
看楼主所发的照片，我反而觉得像盆菜多一些。
哈。其实佛跳墙比盆菜还要高级一些。
它所用的食材都是比较贵的。
woshijhonny 2009-7-13 21:45
又长了个见识 原来佛跳墙时这样 下次去福建时一定要闻而不吃 要和佛祖比定力
范思哲 2009-7-15 00:57
原来大名鼎鼎的佛跳墙是福建菜啊，一直没机会品尝一下，当初看食神知道了这个菜惦记了好久
fg5171314 2009-7-15 01:11
原来这就是经典的佛跳墙啊，常常在电影里看到，现在知道做法了，有空去做下，看看是不是真的想传说中的那么好吃。
不过材料好多啊又是鸭又是鱼翅的，材料又贵。
wangtao123aa 2009-7-15 01:34
看上去很难做 周末试试看 不知道口味怎么样了:smoke
lwu2004 2009-7-15 10:50
这就是佛跳墙呀 好复杂 弄那么多好食材如果不好吃那才怪呢 别说佛跳墙 估计老母猪吃了也会上树了吧
shenmi5677 2009-7-15 12:20
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jxls128428 2009-7-15 13:24
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