查看完整版本: 糯米瘦肉卷[22P]

糯米瘦肉卷[22P]

[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/6/2903060_3e2ae8a.jpg[/img]
8@s0Q G9E9B,G*V4c5G b^.A-K$k? }8]^2p
主料:面粉200克,酵母2克,猪瘦肉150克,糯米100克,小米50克;
hG9|:o+jli 8l5p pu2R6P0]3l
配料:葱适量,姜、芝麻油、生抽、生粉、胡椒粉各少许；H;kj/?oi"x^
?j8yJ)Z*D:|"w
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/6/2903061_844465c9.jpg[/img]
&vNy+E.m1}#U)H
JXXU8A6cp 做法：
q5[K_!|_,qo
ay
OJ1Y]+A$`0\x6g 1.将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置于温暖的地方让其发酵一个半小时左右, 当面团发酵至未发酵前两倍体积大时即可；Dx3t/Vo`$BZ

Fb"P}Ip-s{ 2.将糯米与小米淘洗干净后放入电饭锅中,加入适量的水(放水量与平时煮饭一样),煮熟后将其舀出晾凉待用;
!L"SOr)yE1Th
)w R/E,^BB#C
Bcp&t [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/6/2903062_d7de3e4d.jpg[/img]
2o[ W MP$H^ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/6/2903063_5078f50e.jpg[/img]Pa*q:HQo\U
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/6/2903064_70ea8945.jpg[/img] +R%nn7X9M C}
}
H-{)m,bL,n
3.葱切碎成花，生姜切成姜未,瘦肉剁碎成肉糜;将瘦肉放入碗中，加入适量的盐、生粉、胡椒粉、芝麻油、生抽，朝一个方向搅匀后再放入姜末和葱花,拌匀后腌制２０分钟； f6xL.@xK8B}(?
#c#LHAH&l6que
4.将腌制好的肉糜与冷却的米饭混合捏匀,再将其分成两份整理成长方体的形状;
dy{.c2w a8b1_rSHy
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/6/2903065_f74c4206.jpg[/img]qq&b? v7m
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/6/2903066_a4d61982.jpg[/img]
vE~{L0N|w [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/6/2903067_2370d2c1.jpg[/img] ,U,CPb~(E hGa
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/6/2903068_e5f2e114.jpg[/img]A0zn0J-c!{TW|u
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/6/2903069_62542a57.jpg[/img]
N K!]4O%D [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/7/2903070_ecb0186b.jpg[/img]6U.S([L\me/N"F
c9k"un8p
5.将发酵好的面团充分揉压出里面的空气,揉成粗条状,用刀从中间切开分成两份;
#^FN*yI#~ BJ1u md/c)dK+hW
6.再用手将面条按扁,并整理成长方形的形状,再用擀面杖将其擀成长方形面皮,(面皮的长比馅料的长度略长,宽比馅料的宽度四倍略宽),再用手指将面皮的四周稍稍按压薄一些;v0eS'\?~9V"C
i|,H(Clo
7.将馅料放于面皮的中间,用面皮将其包住,接口处用手稍稍按压以防松散;
8r z~~l @!H BWZ5yNj.FJ
8.一手扶住糯米瘦肉卷,用刀的侧面轻轻地挤压,将其整理成长方体的形状(图片中咋只见刀子不见用手扶呢?因为俺要腾出手来照相啊),再将每条糯米卷切开分成四份,至此,糯米瘦肉卷生坯就做好啦;0}$u&^xx1|Tgq X
ON2Aj-[R
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/7/2903071_6b16d328.jpg[/img]
m7i t7{!@ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/7/2903072_388c88ac.jpg[/img]&yz n*Flj*hI
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/7/2903073_bf2a43ef.jpg[/img]
3{6W8h1[DZ*~O)F [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/7/2903074_9fb83fa4.jpg[/img]'Pwe.sG[6E*o]
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/7/2903075_181ef4e7.jpg[/img] @ j ~7anX[9m
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/7/2903076_4b84af63.jpg[/img]
r.UZ0tZ5N [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/7/2903077_cc226420.jpg[/img]
G5R3U7H ]#~S&Dn/Uc Q[ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/7/2903078_aa057f5.jpg[/img]
t(_gw5N%LS['k [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/7/2903079_8d069cb6.jpg[/img]
KvKc$[3T Ih
L"R:})L j"j;o 9.将糯米卷生坯静置二十分钟(让面皮进行二次发酵),再放入蒸锅中蒸15分钟左右,关火后等3分钟再打开盖子取出即可.
H/L%@Hw9c D,@mz mso
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/8/2903080_1acfbc03.jpg[/img]
W gX@+_P
N*y]9l5zf 瞧,就是这两个哪!喷香喷香滴哪!(p2e Y&vjB*h-h
B4i|VjJ1oc
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/8/2903081_9d697740.jpg[/img][/nfeTvt

MLG*]+zui RZ 经验分享：[V+Dz:a j`R:P&P.f
S$s7k%W$Y*O2L
1.如果喜欢很糯的口感就不用放小米了，放了小米之后口感会稍粗一些;
xrb9hR!zf1S\ [
Q-|Qp eA#g\b2}_ 2.糯米卷在未蒸之前切容易变形,可以考虑整条蒸熟之后再切,这样会美观一些.

我觉得要是炸过一次效果会更加的好 蒸出了没什么视觉啊

恩 2楼说得对 这个用炸 效果更好 不管色香味各方面