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金鱼蒸饺[5P]

[size=4][color=Indigo]原料：j1I9D"HV&S

j9I2i.c#by 胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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D;G7l.U0a9D|[Vq 调料：QVv6](w$~&z%Me

;Nd8u p h S9[P 盐、香油、花椒水1小碗。

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-D3z(m#[%?} 做法：O[6kZE3h
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1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
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H!f_5rrnM 2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
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n^6jJk8]gx 3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；"?fYKi/a^6En

+t ^C4W&Ao6B 4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
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{g)s+V6y*QT 5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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KQ1QL'EW 6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；~|D/S1On n'j
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
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8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；T,A2x O7J\&M)Hi*^$S

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U"{ 9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；j4ex;`(l&i

1BqJe;iA 10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；7l5iN;I/]

9KN-C.nt Pe m4g j"xc 11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；}&c7r \1xMZ.oU2`

W1F ju"V9d$w8y 12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；]@p5\/S&n2A+w

Geh%e-st 13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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备注：:?#f6o}(M l/D3r jN
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；c3~l#Eo+O#O(}3sf"k
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2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
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P*i%c)VN 3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；/q+zWW!O6I3FC_.O%m
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4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）； EY|Of-X6Q

9q,|I\D,uyZ4L 5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
.C%T2W9g)J2D/HQ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510184474.jpg[/img]
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看起来好美味啊P*c4r{P
我这技术估计是坐不出来了
qldD{};oOBfU ╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
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nH%{8D;JL#W._9H 看方法有得小难度呀！