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中华奶酪：特色腐乳推荐

这个不起眼的中国方块让一碗白粥有了变化无穷的滋味，让夏季烦躁的味蕾获得片刻的解脱，令被宿醉折磨的肠胃得到安慰，它隐藏在被人忽略的日子里，和儿时家中的中式早点、病愈后母亲的清粥小菜一起，存在我们的味觉记忆中，既不轰轰烈烈也没有美食的名分，却以不同的形态和口味成为中华生活的一小部分。

大概每个人出生的地方都有一种主流腐乳，属于某个地域，很少流传到异地，有点私人化的意思，比如北京的王致和臭豆腐，广州的广合腐乳，桂林的花桥腐乳，就像欧洲散布各处不同口味的奶酪，它们都有些特殊的臭味，又几乎都很好味，而且无一例外地具备了当地饮食口味的特点，偶尔尝到不同种类的腐乳，就像吃了别人的私家饭菜一样有趣。

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特色腐乳推荐
四川海会寺香酥腐乳（小盒装）

赞：出国旅行必备佳品。

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特色腐乳推荐
原产地：四川成都

外观：两个火柴盒大小的纸盒，里面是两块真空包装的腐乳，内心微微有红色，一碰就碎，果然很酥。

口味：相比白菜腐乳，内心更细腻软滑，酱香稍淡，红油的香味突出，更辣更麻。

最佳搭配：思念中国菜的味道而不得，可将此腐乳涂在面包上解馋，旅行中随意发挥就看各人想象力。

价格：6元

购买：四川的超市
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特色腐乳推荐
北京王致和臭豆腐

赞：令人掩鼻的臭气同时也是某些人心中的最爱。

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特色腐乳推荐
原产地：北京

外观：青绿色的方块，上面偶尔会有深绿色的霉菌，内心是浅淡的灰绿色，“青方”两个字概括足矣。

口味：蛋白质腐败以后的气味，可以飘几十米，凑近了闻就要窒息。入口却妙不可言，若隐若现的奶油味和难以言传的鲜美是其他腐乳所不能及的。

最佳搭配：清爽的白粥是最回味无穷的简单搭配。用来抹在炸馒头片或者烤吐司上有奇妙的效果。

价格：9元

购买：北京的超市
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特色腐乳推荐
云南天台油腐乳

赞：油腐乳的代表，浸在红油中，酥得一碰就碎，干净的香辣味。

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特色腐乳推荐
原产地：云南牟定

外观：浅黄色清澈的油里面泡着裹满辣椒外表鲜红的腐乳，清爽干净，腐乳一碰就碎，内心乳白色，还有新鲜豆腐的柔嫩。

口味：辣椒的香味比较明显，水分充足，没有经过陈年的有豆制品的特有鲜香味，总体感觉味道直接不复杂。

最佳搭配：加上辣椒面、花椒面和香菜香葱就能做成腐乳蘸水，蘸清炖山羊肉是一绝。抹在白馒头上也鲜辣惹味。

价格：11元

购买：T字头的知名购物网站
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特色腐乳推荐
四川海会寺白菜腐乳

赞：包在白菜叶里的腐乳有独特的麻辣鲜香味。

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特色腐乳推荐
原产地：四川成都

外观：大块的腐乳被腌白菜叶包裹住，浸在红油中，上面覆盖一层蚕豆制成的四川豆瓣酱，剥开一块，深杏色的内心细密紧实，一副很陈年的样子。

口味：腐乳里外都有宽广深厚的豆酱香，尝得出腌白菜的鲜美和辣味，厚实，回味有一丝不易察觉的酸味。

最佳搭配：泡饭，相比于白粥的滑软，泡饭简单清爽，不但解辣，略有一点硬的米粒口感更能承接腐乳醇厚的味道。

价格：23元

购买：超市
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特色腐乳推荐
黑龙江克东腐乳

赞：与众不同的细菌发酵方式，特殊的芬芳香气持续绵长。

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特色腐乳推荐
原产地：黑龙江克东

外观：深红色，浸在浓浓的红色汤汁中，散发出类似杨梅混合花的香气，腐乳表面没有黏稠的那一层，比较清爽。

口味：中药材的香味和特殊的芳香味道很明显，咸鲜味重，几乎没有什么甜味，回味非常深厚持久，水果、花香、酒香层层展开，耐人寻味，与其他腐乳都不同。

最佳搭配：抹在东北的粗粮面点上立刻香气四溢，与印度抛饼或中东的皮塔饼搭配别有风味。

价格：8元

购买：黑龙江特产专卖店
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特色腐乳推荐
桂林花桥白腐乳

赞：袁枚在《随园食单》中夸过的中国最好的腐乳。

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特色腐乳推荐
原产地：广西桂林

外观：浸在透明的三花酒汤汁中，寸余见方乳白色的腐乳块，外面包裹着一层清澈透明的胶状物质，有与众不同的清爽和意境。稍微保存不当这层胶质就会变黑。

口味：外表滑腻，内心细腻非其他种类的腐乳能及，淡淡的米酒香和细微的新鲜稻草的香味，各种味道配合均衡化为无形，到舌尖有一种即刻消失不见的触感，像尝了一团鲜美的云彩。

最佳搭配：白粥或是加入辣椒和葱末制成羊肉汤的蘸水。

价格：9元

购买：超市
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特色腐乳推荐
王致和玫瑰腐乳

赞：突出的甜味和玫瑰般的色彩。

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特色腐乳推荐
原产地：北京

外观：好看的玫瑰色不是因为有玫瑰花酱，而是加入红曲的缘故，跟黑龙江克东腐乳相似，但尺码小颜色更鲜艳。

口味：入口软滑，有恰到好处的甜味，跟克东腐乳相比，香料和中草药的味道就微弱了许多，臭豆腐的味道更明显。甜中带咸，单吃的话回味比较单薄。

最佳搭配：用来做腐乳肉、包饺子、做涮羊肉的蘸料等等，这种腐乳的甜味和不太突出的个性非常适合做菜，尤其跟五花肉是难得的搭档。

价格：4元

购买：北京超市
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特色腐乳推荐
醉方腐乳

赞：绍兴花雕酒的万般滋味被小小一块腐乳吸收，回味无穷。

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特色腐乳推荐
原产地：浙江绍兴

外观：乳白色的小方块腐乳浸在透明的酒液中，非常清爽。

口味：最与众不同的腐乳中蕴含的绍兴花雕酒的香气，在汤汁中、腐乳里若隐若现的蜂蜜、红枣、中药、香料的复杂香味其实只是来源于绍兴最有名的花雕酒，细细尝来还有一丝微苦和涩味，却没有酒的味道，耐人寻味。

最佳搭配：用腐乳汁烧肉或者蒸豆腐，是流传于当地的吃法，深远的回味配白粥也很好。

价格：9元

购买：咸亨酒店
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特色腐乳推荐
台湾黄大目黄豆米曲豆腐乳

赞：黄腐乳甜得很喜人，甜过之后一层层的回味耐人寻味。
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特色腐乳推荐
原产地：台湾

外观：一层金色的黄豆粒覆盖在深黄色的腐乳上面，腐乳方块很小，一碰就碎。内心的颜色黄得令人联想到蜂蜜。

口味：因为加入米曲使得腐乳有酒酿的蜂蜜香和醇厚的回味，是相当喜人的自然甜味，其中又蕴涵着茴香等各种香料的味道。

最佳搭配：配熬得很黏的白粥，和肉松的甜味有点相似，如果不喜欢尝到辣味和臭豆腐的气味，这一种刚刚好。拿来当果酱抹在烤吐司上也不错。

价格：20元

购买：超市
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特色腐乳推荐
广合腐乳

赞：咸鲜，嫩滑，老牌的广东腐乳。

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特色腐乳推荐
原产地：广东开平

外观：乳白色的小方块，浸在清澈汤汁中。

口味：内心绵滑，清爽中带点腐乳特殊的霉味，鲜味十足，没有复杂的香料味，更多是腐乳自身发酵的口味，所以不同时期品尝会有不同的味道。

最佳搭配：淋上麻油会增添广合腐乳香味的层次，也令腐乳特殊的气味得到掩盖，配绵滑的粤式白粥最好，也可以炒菜或做成火锅底。

价格：8元

购买：超市

楼主的介绍让人大开眼界，原来有这么多好吃的腐乳，这东西吃饭吃粥都很美味i。

豆腐乳很好吃的，下饭什么的绝对是一流，以前小时候，没什么菜吃，一块豆腐乳可以配下2晚饭。
现在经济条件上去了，豆腐乳吃的不那么多啦，不过还是很怀念，我喜欢拿了夹馒头之类的面制品里吃
感觉很好的，今天再看看楼主的介绍，发现吃过的品种实在是太少了，一定要把品种给吃全。:teeth

楼主真是有心可以收集到这么多种类的腐乳，看看就很解馋。红心送上

个人感觉王致和的腐乳偏咸了一些，而四川的腐乳味道全面，鲜味和辣味比较好。

除了王致和的其他的都没吃过。现在街上卖的炸臭豆腐太垃圾了。还是怀念以前王致和的臭豆腐。

从小就挺喜欢吃的，今天看了那么多不一样的，真的很过瘾

我想问下，腐乳算奶酪是吗？奶酪是怎么定义的呀

这个东西天天吃不过超市里好多牌子啊 楼主给达分了以后买最好的 嘿嘿  ！！！！

那个黑腐乳吃起来才叫香,不过闻起来有点臭臭点,不清楚的人常常会被骗到,不过我吃过一次就爱上了.

豆腐乳下稀饭绝配啊 不过对药乳很不感冒 味道很怪异

王致和的臭豆腐应该是味道最重的了，不过这在这边的超市很少能看到，我是在浙江。以前在北京吃过，喝粥的时候配着大饼或者馒头，味道实在是美。

桂林的豆腐乳不错，我在桂林吃了半年左右呢味道难以忘怀

建议大家多买没放多少油的普通豆腐乳，红油腐乳虽然好吃但是不知道厂家放的油是什么油啊。

谢谢 谢谢 我也是腐乳的爱好者,没想到还有这么多的品种啊,楼主太有才了,连小小的腐乳都能找出这么多来.

不太敢吃啊，不知道能不能习惯那个味道，不过看起来是不错的

本人最爱桂林腐乳，臭豆腐抹土司这种吃法还是头一次听说

腐乳吃多的真的会上瘾的..非常不错的东西 今天算是长知识了！

广和吃的最多，不过听说后来变成日资了。基本都是吃广合的。呵呵

这种腌制的东西还是少吃为妙,致癌啊,而且我总觉得不干净,自己弄的还凑合