查看完整版本: 焦溜丸子

焦溜丸子

1. 材料: 猪肉馅、黄酱、熟米饭、花椒水、淀粉、玉兰片、葱姜、陈醋、白糖、酱油和水淀粉。"`u]k:L:Ms2m$E
!K^EKS1`F
2. 做法：v
t-r"W6Z\}6w5}

hATy*W%q }3u$X - 和馅：先把米饭放案板上剁剁，然后把肉馅、黄酱、熟米饭、少许淀粉和花椒水搅拌在一起。用筷子使劲往一个方向打，打上劲儿就行。肉馅和熟米饭的比例大概是一斤肉馅三两米饭。黄酱自己看着放，我大概放了三个小汤勺的量。这肉馅里不放葱姜什么的，如果放了炸丸子时容易糊，影响味道。/|:cr)tk%[5p

:wU b-a+u - 炸丸子：用拳头一攥挤出小丸子炸成金黄色即可。1f Y,s}8^Cy
3bo| ~ J*He$?5A
- 焦溜：先调个汁，放的糖和醋的比例是一比一，然后放少许酱油和淀粉。搅拌均匀，热锅倒油，先下葱姜爆香然后倒入调好的汁翻炒，最后把丸子放进去再翻炒几下即可。
t4D/V6[R 0d3J}E$^y%}$sT5c*_x
注：其实这个汁就是个偏甜的糖醋汁，糖和醋一比一的比例做出的汁很香。调汁时酱油要尽量少放，因为丸子是用黄酱和出来的。f#n2k*X(KIX
8Oht'Z5R%B7W
[img]http://i43.tinypic.com/6xyxee.jpg[/img]
BX+W;U7[1q
g4Un ]#V| [img]http://i44.tinypic.com/ok2yom.jpg[/img]d U+Dh je6sSA
;\ lCDA
[img]http://i42.tinypic.com/2mhx5s1.jpg[/img]
m%ovn:|B0s uI`-{
\+@pu@
[img]http://i43.tinypic.com/2w3bcc3.jpg[/img]

丸子居然可以这么做，哪天可以试试。估计味道不错。

这丸子会不会很咸？而且好多油啊，自己还是不炸了

:excellence 这道菜我儿子特别爱吃！色香味都有的，安逸得很，巴适得很！楼主也说的很详细哈！

看起来色香味俱全啊，我周末给老婆孩子做一下试试，好吃的话将成为我的保留菜目．

最爱吃的就是丸子和香肠 `r q/v9BXyiw d'o


TB(Iqi@4nR\n 感谢LZ分享 ` 有机会尝试一下 `