aw7357886 2009-7-20 13:13
土豆烧排骨
土豆是生活中最常见的食物，别看土豆其貌不扬、憨厚十足，可它浑身都是宝，不仅富含维生素和营养物质，还是抗衰老的食物哦！土豆能烹调出几十种菜肴，还可做成薯片、薯条和薯饼，土豆排骨，绵软的土豆入口即化，金黄色的排骨肉香四溢，吃完土豆和排骨后，还可用美味的汤汁来捞饭呢！
;F!f/v(?:F
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2007-11-2/40398171.jpg[/img]
%S2k3}H
Py4U/x"p UE3G
烹制材料(三人份)
!];jSAq Y Z
Q)q2Ke[9a(U{O
材料：排骨(572克)、土豆(3只)、香葱(2支)、姜(2片)7i5drW] Z*wK Y
7~E H,BJg Z
调料：油(3汤匙)、冰糖(6粒)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1汤匙) ~$o4j O*Hq~
mU
A&} mJ
e*g6|$Q
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2007-11-2/40398172.jpg[/img]
T:o\b$a
第一步
XtM$y$w ~2M
v"@4dJ)X|V
1 排骨洗净拭干水，斩成2厘米长的段，放入沸水中焯30秒，捞起沥干水
0`/R;m/a"G TF4g
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2007-11-2/40398173.jpg[/img]
D$kzx.k2A|
第二步 q \w/rB)E9M$J$Kt
[1V| Y T?{$z
2 土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；姜切成片；葱切成段
8\3^h$i5bt
F
h bC E[id3j
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2007-11-2/40398174.jpg[/img]
r3M7w2q*u7Ua }
第三步
j-x7kR;r6o:p
/}pE;Dr4r1htBS
3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片和葱段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟，直至排骨呈焦黄色。2l#Zo.Z t2U o\
,?m4l7Y
v aKD [t
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2007-11-2/40398175.jpg[/img]
4s;YI|_
第四步
Rm*okdwW
n6E#m,w d4K X8K
4 倒入土豆与排骨一起翻炒1分钟，加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和清水(以没过土豆排骨为宜)拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。 O } Yd7I*Z]3n|
-e#PHn*]KH
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2007-11-2/40398176.jpg[/img]#iY
\"H5g eP.i
c H8q/@3X k7hv
第五步
,~!di Z{F UR#nq0s
6Mw#`+b4q1tx#XJ
5 将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水，倒下锅为土豆排骨勾芡，洒1/4汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味，便可起锅。
&`&v,eW#v,[]
#}/o(M.FD6kS/s:IK
厨神贴士 a&N iG Q(S
9ss&iT D%J o9lcs
1、土豆和苹果一样，去皮后极易氧化发黑，放入清水中浸泡可让土豆不变色。
]8v*Dw:M
7W Y:HM
{mq
2、土豆富含膳食纤维，能宽肠通便，吃后有饱腹感，适宜脾胃气虚、营养不良者食用，对胃溃疡、肾病、高血压、便秘者也有食疗效果。
/| O:Y2N8oi`,`+_
)Y m d7X!O'sw6V x
3、虽然土豆的热量和脂肪含量低，但淀粉含量极高，吃多容易发胖哦！
S)KmS*H#T
NoDJ6|\B9|
4、将排骨与冰糖一同爆炒，可给排骨上糖色，成菜外观会更加诱人，不过冰糖不宜放多，否则会过甜。
wdhappy 2009-7-20 13:21
看上去放了咖喱,颜色黄黄的.和冰糖一起炒会上什么颜色
yqylove1 2009-7-20 14:14
看着锅里那已经烧的菜就让人食欲大动，我回家后一定照做试试。
likehai 2009-7-20 18:48
没有弄的颜色很深，估计是南方的做法，我们北方的是用老抽上色，或者弄点糖色
psp100 2009-7-20 22:20
这道菜的材料都是我最喜欢吃的啊，想来这道菜是很棒的啦。
ssizz 2009-7-20 23:27
这道菜的材料也是我喜欢的
%]%Vq4P&M Bvk3v
然则在餐馆吃这菜时总觉得那土豆弄得太烂太油腻了
ahhq 2009-7-20 23:43
个人认为，料酒和酱油应在土豆放入前加入，然后撒点盐翻炒一会，让排股入味，再放土豆，再炒！
shenmeyisi 2009-7-21 00:01
排骨的颜色发红最好了～这个黄颜色的是放了咖喱吧
dd883 2009-7-21 00:09
有个问题提醒大家土豆一定要烧透，不然吃了好像貌似有毒啊。
suning 2009-7-21 00:29
看最后一张图片怎么像咖喱鸡呢 :teeth 不过看起来营养很丰富。。。真的饿了:s_1:
tanhuang007 2009-7-21 00:53
做这道菜在最后炖的时候还是用压力锅比较好 味道会更浓厚 炖完不要急着开盖 多闷一会效果更佳
yamao1516 2009-7-21 00:55
1
这道菜的口感不错哦 我喜欢(Z/b5T{,{/kAZ
但是我不会做 谢谢你们
langwoshi 2009-7-21 01:24
这个本来我会做点 但是感觉LZ和我的方法有点区别 估计做出来更好吃吧
hhh20000815 2009-7-21 01:42
正好晚上，在家也非常喜欢这道菜。啊，要是夜宵吃这个很可口吧！
PPFROG 2009-7-21 07:29
土豆和肉搭配一起烧，味道都很好，最喜欢的就是土豆烧牛肉，回头试试和排骨一起做，看味道怎么样。
lizzli 2009-7-21 10:34
简单的食料经楼主妙手,看得好馋,回家试做,谢谢楼主.
在线客服(1)