查看完整版本: 荠菜鲜肉汤团[14P]

荠菜鲜肉汤团[14P]

[size=4][color=blue]　　
gc;W"?$A6Z vV5`Nf [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071410573690.gif[/img]
.\F
Ebt#w 　　原料：
]7X3P?2Sh&G
\P
IA 　　荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。T)uC;BB7D};L&R
　　做法： q-]4w)hEq"F-F?)Y:H
　　一、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉；
5d-e a7WcB} 　　
S&KD+X C-v/C [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071410584212.gif[/img]
wu4EdZBnu 　　二、再将荠菜挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油；
FP\6\aB{(S0~])^ 　　
(U0p;ES)Q9j [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071410585223.gif[/img]
:a3LJ+z0C+v4NlJF4o0t%z 　　加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌；
9ax&~ I)Ivegg 　　
#|1O g;\;C-b.| [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071410590569.gif[/img]
r)l3_6h E,Xx#K 　　上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；@,[5xWma
　　0l"m WCFM
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071410592341.gif[/img]g
t8IxK_Gz
　　三、水磨糯米粉和热水以十比七的比例；(mO:w_!{+D-q2^l
　　];U:ko
l%f*iJ
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071411000925.gif[/img]*w F*f,I{4C(]
　　分次加入八十度热水拌匀；$m(|$v1Lr9w8Ba
　　
R6zTh]2~8G7p.f)N [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071411002203.gif[/img]R"Un G$@7@!r
　　和成软硬适中的面团； |9Dp-NKhM/s
　　 RD(VrdNO
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071411003688.gif[/img]
6NyCf)CiY/v"N 　　四、将面团分割成小块稍稍搓圆，
f'j@Wc-Z4En 　　
]&d(C v u [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071411004733.gif[/img]3VT hRvN/cQ
　　用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；+T4l"}.~,@!D
　　
w$tg-[VK [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071411012465.gif[/img])X[Z^~x
　　五、填上适量的馅料；
+f3Zabt\ @ 　　 U4uh
}5hBGv
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071411014730.gif[/img]
5@JB-]LO.u#}-UZ 　　用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住；%`#\Bn;W)nS
　　
)w$W[eo:O-du$Z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071411015704.gif[/img]\!O!\#i*t-}
　　再搓成圆球状；
HZ(z1KH2i 　　P7Sa9b1frl:Cf@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071411022878.gif[/img]-b'Rc"o S
　　六、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
'z6Q@'v.h8V0z9c vI 　　七、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；

Hu"~,cq,t)_7P 　　八、水再开转中火，等汤团浮起后再煮三分钟确保内馅煮透了即可。[/color][/size]