ls591101 2009-8-1 14:00
型男厨房----酸辣烩鱼柳[9P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img] m$Q"Kf:G/qm f-j-OR
Q$P9Eaw E
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）
2BlJ$r-n@/d%r*n$[[
2D9]4@3Q.QI
材料：脆肉鲩鱼腩(500克)、杏鲍菇(1只)、草菇(50克)、洋葱(1/4只)、红椒(1只)、青椒(1只)、姜(2片)、葱(1根)/t1`B&?U c3_-o3R
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
kq5D!U
v1{ t
调料：油(5汤匙)、番茄沙司(5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
|j(mk kr2v#v
o'Q;r/\5b @
`ui7{ W;c7p
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
H2yg0v.L5oM
t~%y!~H0S
1 脆肉鲩鱼腩洗净，切成1厘米宽的条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
0Q*[D {$yIR
2I)\G
H6m
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img] ZH [-R u~/E'wk
Z&[`1a3`R4M[
2 杏鲍菇和草菇洗净，分别切成片；洋葱洗净切丝，青红椒切细丝，姜切丝，葱切段。
.U(f$Os7s
^4P.R2}
MW G:LF
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img] i s9m3d;tq
3_ A
{,y
|2z U
3 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入脆肉鲩，以中小火煎至微黄色，盛起待用。
hQk}5F
G.|FRJ ^p
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]
"nA t
q,I ?
Ue;t
0ds%R xH#y J
4 烧开半锅水，放入杏鲍菇和草菇焯30秒，捞起过冷河沥干水。
5k_p q Q
.okpmK#E$Q1O]5O
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] ;I2n2pA$S8L1N ?
3fZ V5h m8Mn
5 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和洋葱丝，倒入青红椒丝快速炒匀。 4}7W1Yv2w_ c r
C PU
d lV0m t2\&y(u'B!jh
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img] 1o'w'x c5w9ZU r-L$?
n@b:B1r*o
6 加入5汤匙番茄沙司、2汤匙蒜蓉辣椒酱和1汤匙白糖调味，注入1/2杯清水炒匀。
\ H@
C:X
;AG ii(ou
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img]
MX
j6OM+UK
0?
e8i-i iW(yn.N
7 倒入杏鲍菇和草菇片，与锅内食材一同兜匀。
T'Dil Ef&VD`z O
K;U3E/s7K s qP}
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res21_attpic_brief.jpg[/img]
^ V }x iGZ
i*^biZUH G$^
8 倒入脆肉鲩翻炒均匀，加入1/4汤匙盐调味，续煮1分钟至沸腾，即可出锅。
N~4P"p S:\/h
*O#?@
[/yu|Q @
v@ @2M B].q
J G,B
VC5F
厨神贴士
v5h(I+OE'nBM5q Lt
4n `/].K I8m@*qN T
1、脆肉鲩的肉质富于韧性，不宜切得太厚身，否则脆肉鲩经烹调后口感会较硬，难以咀嚼。
J_!{T l:H O}*ou
2、取脆肉鲩的鱼腩入菜，应先剔去鱼腩的骨刺，以免吃时被鱼刺弄伤嘴。
o8p,{ q_
3、建议用番茄沙司来调酸辣汁，其他牌子的番茄酱，不是偏咸就是偏酸，番茄味也较淡。
^9~9S e?@Le2hx&?
4、杏鲍菇和草菇需经飞水处理，一可除去草腥味，二可缩短烹调时间。 o{1d4D T2X9Ta
z&u8n ~ AplD,`
'Y/V/vN0^6[r
C4G
[/color][/size][/font]
在线客服(1)