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查看完整版本: 纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

波波儿 2009-8-4 10:03

纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉,R1RIsrV e;Pn

}4uo)eFmK 卤牛肉
$D`-RuQ'^ 材料:牛键500克,葱姜适量{+AL}E$K]

~^!r;Tz4k V4i} 卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量Z K6vd0u A

E ON`\s 调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
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T|,nI7ziz;N 做法:^ BR-e?#j
;m+V8pR9^
1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。
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X0u};o bI B4T`i.n 2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。I%|`*f!IZ

N-q$Zc"w 3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。WJK RT#B { d
m Z0l0EN9Ac
4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)c K_;Y6A6KQO_
[IMG]http://i29.tinypic.com/2eckjns.jpg[/IMG]9L K#b_x*b9W

't&v TP;UD'I b? 拌牛肉 M'Aw)jY6bT
材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
8F(GtG? i"a$x6C1E'g +ZIw%J2z.l
调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量
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做法:(ZCF'cs3~p t
L8F?d#y
1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中
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rc!_SO(c(U 2、加入切成细条的牛肉。0\#h+Y4B7v N z"o8G-luZ
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3、加入所有的调味料。:i(P$F{4GZ3G

ZT*mN8e)` o(x 4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。:Ad _b|
[IMG]http://i25.tinypic.com/5mgps.jpg[/IMG]
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L|(Ol9m~ z [IMG]http://i29.tinypic.com/2weklet.jpg[/IMG])Jg&yZ{!a

%c'PJ2GsI@ 荷叶饼
)K?!W8?q \4lv#kNf 材料:中筋面粉250克,干酵母2。5克,牛奶125克,糖适量
T9ZZ9qA O*xb
`~x qc(~O$` `;e3o 做法:w3X(|q9e&C"~
S|:Q DFwQ+p
1、将酵母放入牛奶,和匀,稍置
+V a*iB{]n;T 4l2[}1eps8Q U7??
2、将面粉与糖混合均匀,将牛奶缓缓倒入,同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。D9k]QB C(SgE.b

4j I7gu'[g 3、用手将面揉成光洁的面团,盖上温布,放置15分钟'_B$F2X{~

'wl'{ [*]Z[K 4、取出面团,搓成长条,下剂,擀成直径约5、6公分的厚圆坯。
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5、在圆坯上刷油,对折。BCpH0z `:O6cM$T

^!w}#ey 6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。~&{)O%j\ s YM

x}Ldl[/? 7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
S'JF P$k i &`]LK|| l [
8、放入刷了油了蒸屉上(油千万不能刷多,多余的油要用纸擦掉)盖上盖,放置10分钟。
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9、冷水入锅,水开后,蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可!/C$?~ZbYd"c_
[IMG]http://i25.tinypic.com/snc9i8.jpg[/IMG](d I"a0~0n-])x

,Vba;zw}C&] [IMG]http://i26.tinypic.com/aebb41.jpg[/IMG]T7TL w u!y7?kCl
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5?6fQXZ XZBL7o8M'MF+wT
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[/align][/b][/size][/color]

lhgh 2009-8-4 10:14

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

luoxuxuan520 2009-8-4 11:30

确实,美中不足 汁太少了,自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

stongag1985 2009-8-4 17:09

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

神的玩偶 2009-8-4 22:25

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

nhdx54321 2009-8-4 23:04

一看就饿了,色香味俱全,有时间自己做以下

gutenm 2009-8-5 01:20

改良版的肉夹馍?呵呵,其实生活就是这种乐趣吧

375119002 2009-8-6 15:43

看起来就不错的样子,改天自己也做来尝尝,希望能够成功

wuhu21 2009-8-6 16:27

传说中的馍夹肉啊,实在不错,改天尝试一下
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