查看完整版本: 开心水煮肉

开心水煮肉

开心水煮肉 N ?HL.l
T,FP
Cq6\xz
原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙
){6_%i{:iI.?b
2XH&_.R1t 做法：
H
A`2x F Y6] aLF
1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
(S F]'vy Y ![U\2GQt
[img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348533.jpg[/img]v}?`3[$st+R
+C;F!t"rq'zI T
2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了；
2Z*R Y,h|5U
UB5j\ k [img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345285.jpg[/img]
_$w)j'j(g0kM M$Fxpl ~Z2L
3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；
3lW4nOd L
A^FwW3o DY1? [img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345281.jpg[/img]$N2S-P/v,g,ua!m!{a5T"r
e6z5D%wAgO"mmW
[img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345282.jpg[/img]
;~8bX7LgEx hu
ca7g'LK1Z [img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345283.jpg[/img]
+v!m
W)v{
a#[y?$T/Nb*u6F` 4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
9h2o3kd;i2rY
*Bjjg.S7K [img=565,431]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348531.jpg[/img]k0W4DAo r4}9_

!fn
J9_;[b3O5~ [img=600,387]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348532.jpg[/img]
3j*A? Gr #C0K6M#Z~V#_i0D$g@
5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；2uHOr!X fP

gH%E(j#i3ov [img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345284.jpg[/img]
B;kcF,Y:f|$y
.i n.K;qO k3d 6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
@z}7a ["|C
u7C ?7F+} vlsVVf [img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345286.jpg[/img]lKUq)X q

P0W9d Z"Hl(Q/V4? 7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。
b7nqzxO&o1z+X giRw'n.OV`-_
[img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345288.jpg[/img]

看着做挺麻烦，家楼下就有卖的，经常要来一碗。

看起来很繁琐，用料也很多，恐怕做起来时间也蛮长的，量也很大，一家三口肯定吃不上，浪费了。

看起来非常爽，通红的，我学学看自己做做试试

最喜欢的就是吃水煮肉，一直尝试着煮都做不好。改天要试试楼主的做法！

:teeth 感谢楼主贡献秘方阿，太谢谢了，有机会一定做做看看

感觉色彩卖相上欠缺一点点。fF(x5QA&|Hl P5p
太上火的东西，油也大。s+ZyC SZ~A d.] U
建议底菜搞点清淡爽口一点的，效果会更好一点。

楼主生活不错！有有鱼有肉！8错！哈哈！小康生活

辣成這樣還不開心~辣到心都開了啊~哈哈~

颜色上不太好，肉好像有点有点过了，我做得老师不太烂

看上去很诱人，但不能多吃，一次两次没所谓，吃多了会喉咙痛！

家常菜，不过楼主手艺看起来不错，我可做不成这色泽

谢谢分享，很想试煮煮看，看了真的很开胃！！！！

这是川菜?湖南菜?那一大锅的辣椒水,别说吃,敢不敢吃先拿出勇气来.

这个要是做好了的话，肉入口的口感应该是很嫩、滑爽的，感觉肉应该炒到5分熟就要出锅，后面的热油浇的时候，让肉再进一步熟，这样肉会嫩

水煮系列看了就开心！感谢楼主赐教！一定试试楼主的做法！

这么多调料的？如果我吃的话就要爆嫩点，谢谢楼主，学习了

这个论坛镇的很不错啊 里面什么都有满足彼此需要

小青菜 不应该切了
"G$f3gR#e n0E
~ 应该整个水烫一下 7A'ky Dd5hQ
最后再点缀在肉上面才好看