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莲藕焖猪手[9P]

由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。s!DT {0O
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原料：!x8U@.sT,K"BY C

N4mU.KK(D.r-V 莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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T0T$qj?TR 调料：7R0p6O(m Xf!g$T

B;B\QR 南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。_^0m3n+??m'o
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做法：}5ws3u0] ulqZ

4e'_X;@W8eq 1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；u5q.a8C$Ur V

+nv&r'[0C&R.P [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410480579.jpg[/img]^*I\JTK

!Z8f(mx$c?N 2、热油锅，爆香姜块；
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-t}~{fbp`6Q 3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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`W6X(o3? ~*s(o:B7e0t 4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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ybP({4GI{9vZ#p 6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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?N2g6F 7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；C|I#KxFc

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[[i] 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 [/i]]

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看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了