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控肉饭

主料：

猪肉一斤（五花或前夹）、干香菇20克（泡发）、水煮鸡蛋6个；

配料：

冰糖、广东米酒、老抽、白胡椒粉、葱、姜、蚝油、水；

配菜：

圆白菜、木耳、胡萝卜、盐、糖、白醋。
做法：

1、猪肉洗净后切厚片备用；

2、香菇洗净泡发后切小丁备用；

3、鸡蛋煮好后剥皮用油把表面炸至金黄后备用；

4、国内不放油，直接下入肉片；

5、煎至猪肉出油，表面微微泛黄即可；

6、下入葱姜，白胡椒，冰糖，蚝油翻炒至肉片变色；

7、下入香菇水煮制；

8、加入广东米酒两大勺；

9、砂锅内做水，水开后把卤肉移至砂锅中；

10、把事先炸好的鸡蛋下入同煮；

11、盖盖小火炖煮至汤汁浓郁即可（约2小时左右）；

12、木耳，圆白菜，胡萝卜用水焯熟后放凉加糖，盐，白醋拌匀作为配菜一起食用。