spigpp 2009-9-14 10:17
糖醋炸香骨[12P]
糖醋炸香骨
bRra,L%@oXFu;]0c9P
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709441137.jpg[/img]
;bp1p[ _&r9D
原料：iyqqOjf2L#v
仔排（排骨）。a j!J B0A'u vV
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709442490.jpg[/img]
y.^ kk&lOQ_
做法：
t3PKI2H;Z0S!N
1、将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊。锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅，炸4分钟这样捞起。
m1vW
Fj;u I
P:c
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709444161.jpg[/img]
jM }
d#a:T\ ^G
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709445218.jpg[/img]
W`]8LzB?
2、将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸1分钟，至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来，吃起来不太油腻。这可是我看很多饮食节目得到的经验哦！
Q"H8G;o"r5g8^8pd
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709450617.jpg[/img] ]d$`7S:sf0d#v9}
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709451595.jpg[/img]{fn&D(`W L d)h1GR
3、将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水，湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁。
r.?FkF
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709452931.jpg[/img]4j3H&Yk5u B_
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709453752.jpg[/img]q0OlPx i
4、锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下，然后倒入浓芡汁。ao4ys)sR vq o
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709455043.jpg[/img]
{$T\r-tz2d
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709455751.jpg[/img]
#l|1{k4o a
5、大火收个汁就可以出锅了。5S0E7x/^6N/A1V F
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709460799.jpg[/img]L
~/eu#Wo*W2s`3o
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709461584.jpg[/img]
linfeier1922 2009-9-14 19:30
怎么感觉就像是 糖醋排骨啊 色泽不做 应该很好吃吧 有机会自己做下
emmanhk 2009-9-14 19:59
这个和糖醋排骨的做法差不多。还有种就是把排骨炖下，在下锅炸。这样外酥内软。汤汁更容易渗入到肉里去
cdadiao311 2009-10-2 08:51
我最愛吃的食物之一, 不過烹調起來好像要很多功夫
james12 2009-10-2 14:52
看着都流口水了 色是看到了 不知道其他几样如何 找机会试下
12369987 2009-10-2 15:16
哈哈哈，一看就想吃了啊，不错不错，糖醋排骨就是好吃啊！~
在线客服(1)