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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人S4o7@ O r;d

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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。F-e N&J k,JrS
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y5k6t-]R 方子
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材料:!H2a7I\*od,^h/dV$]!v
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!d.nH!e1EZ5}n 油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)z,O1y$MTgY$J

zB%[|guhh%R wZ-X&k7S*r+e
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)n~!ey"o k"B_mc t

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馅料:香芋粉100克,牛奶50克#c Jr m:j+~J-e
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做法:
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bJ&M"U~5pj+]1K 1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团y/ntdj3i

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5e:? MJi,m 2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
s|CW({b Dj ~9Dl d0vOm(` Lg"W~
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3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)cyDx0v+r@E1|_*x

k$U"g:k2Jh i8@:m5Q y|4gX P/mDv F

/`"v)o+MG2@0x 4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,n%M1{ l{zw&YSp3d

2t1Q/g*R s7?|s D)d %U)y$Y#BgN` nj7^

6dJ-p/}6A:y)pL 节省了时间。,t%Y+lq+J7P

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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒}uee'\ @X!_"\h
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&F,oO)L*V8CS{ .X3q"R0U5m
6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上w o(H*qv H
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压扁,松弛
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:ixZh1C)E 7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。+x5~0c+z7ezS4p"ax)[
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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w@"qq:E'n!w-e4Xj     只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚m?/I.e \6q,n?g

1U6@.A4P f {~ 热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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