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型男厨房----港式海鲜炒面[9P]

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W*Do.M?N,b [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 ]7|$a"^I"U'uX

plQO(w []]       材料：港式全蛋炒面(250克)、卷心菜(100克)、红萝卜(1/3根)、鲜鱿鱼(150克)、鲜基围虾(10只)、葱(1根)、
^+dm,h2`6zWf{6v 　　腌料：米酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/5汤匙)No0M)jZ }4`k
　　调料：油(5汤匙)、生抽(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)D#L1gU_5Cy

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,e oj }x#IL:Z I$^ 1 鲜鱿鱼洗净，切成条状，加入腌料抓匀，腌制10分钟；葱切段。 Wox[O&J

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2 洗净卷心菜，切成条；红萝卜去皮，切成细丝；鲜虾去头和壳，独留虾尾壳。 *A:F(mY6h

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6Ac;H7tq Sb"o 3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入卷心菜和红萝卜焯30秒，捞起过冷河沥干水。 T9m?%_W$n
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3O4y0A;ivQm 4 放入港式炒面用筷子搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河沥干水。
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5 烧热3汤匙油，倒入鱿鱼和虾仁滑炒至变色，捞起沥干油待用。 E+LmQj2f
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'Q4p}j!]F}4YT 6 洗净炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱段，倒入港式炒面炒30秒，倒入卷心菜和红萝卜炒匀。
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7 加入2汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/4汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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?8E.~6@'},X 8 倒入鱿鱼和虾仁快速兜匀，即可出锅。
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a:?]?5o 厨神贴士 Z5t*c(q4n.w1y,f
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　　1、鲜鱿遇高温会出水，下锅过油炒一下，可除去多余的水分和腥味。
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}'W2k'}];m_Q 　　2、鱿鱼要加入米酒腌制，以除去多余的腥味，否则就算过油滑炒，都难以除去其腥味。2ZgK A&Fu.e
　　3、卷心菜要先用沸水焯至断生，才可下锅拌炒，一可保持其爽脆的口感，二可缩短拌炒时间。
7?[7Eo-`t'f7i 　　4、炒好的鱿鱼和虾仁，不可过早下锅拌炒，否则会炒老，待给港式炒面调味后，倒下炒匀即可。
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这么多的辅料啊,好复杂啊,不过看上去很好吃

感觉怎么像是煮面不是炒面，有点像是做意大利面的方法

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

看起来粉不错，有机会可以下厨煮看看
fi @7R!EY 谢谢分享

简简单单的做出来~材料比较多~处理起来比较麻烦~但是非常的诱人~不错~支持下

真讲究~ 吃个面放了这么多辅料进去，此男还真是有耐性