joshua05 2009-9-30 13:50
海鮮錢包可麗餅 Aumoniè re de Crê pes aux fruits de mer [3p]
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製作難度：★★★☆☆
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份量： 2人z$w)C#J*sC
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以往法國北部有很多修道院，修女傳統上都會戴着一個索帶型的錢包，當地廚師便模仿錢包的模樣，在可麗餅盛上豐富的材料，再包起來，令造型有更大變化。 w"N N1f*tfl
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材料可麗餅 2塊、青口 6隻、蜆 6隻、扇貝 2隻、蝦 3隻、大蒜 100克、牛油 20克
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白酒汁料：乾蔥 2粒、白酒 10克、牛奶 150克
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做法1.撕走大蒜的一層表皮，切成 5毫米闊的長條，然後汆水盛起備用。
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2.將剩餘的大蒜切片，放入煲開中火，煮 10分鐘至完全軟身後盛起。*l6r D V8q9`,D
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3.起鑊開大火，加白酒、牛奶、乾蔥、蜆及青口，煮至開口即盛起，白酒汁盛起留用。X2a E _ t,R$V J$RB
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4.扇貝洗淨起肉，與蝦一起放滾水中用中火煮至熟後盛起。!EU'y$j`U mQ.f
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5.起鑊放入牛油，然後離火煮溶，加白酒汁略煮，再放入所有海鮮及大蒜略炒。
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6.將適量（ 5）放在可麗餅上後包起，用大蒜條紮緊封口，剩餘的（ 5）作伴碟，再淋上白酒汁即完成。 y8o#_\H`
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[size=4]貼士大蒜價錢略貴，可以大蔥代替[/size]
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