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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】)rPmg5Y$d

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Ec0O 主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。
j(F%Ck _"Nvv2J b*bw 配料：水发香菇25克，姜丝15克。
e~6n/d%N"Qii 调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。 hO*N(u_ Qt3]G

#q w;iE}-N(vF 【制作过程】
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（1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4
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\"yn&b'R:h5{3m 厘米宽距的刀纹，装入汤盘。 Wj0L2]u)w)A p
（2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500
Z:DSoC }J%M3i6M 克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。
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9W}&X"h1iAr 【工艺关键】
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%w8r3Mm`)R 蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧