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豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪
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豉汁蒸鳳爪?;E@_$Ccd[
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食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失

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ILxJo 材料：!NX/A%^ L"M GF
雞腳.....20隻 }#Ym{ {%Q5|W
蔥.....1根
tt J m*@f 薑片.....3片 P rDD?2f
八角....2粒
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調味料：d\$IU-IX
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蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)
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鹽.....適量
&_,@-E"N4HYQ 糖.....1又1/3大匙  
Hqz3[h 蒜末.....1小匙$u/l)O2fv
辣椒.....1根(切末)
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`puG 玉米粉.....1大匙
-QiRN6S~ 料酒.....1大匙0\#B6I
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香油.....1小匙z4XK&F d+@
豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香) \(y"C!F2m0}
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做法：
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` 1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半N%b\NUQ
   取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用
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Dy'R:fi 2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用
/O)\$j ek/jqI9j$z 3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用JTNVW suN

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小米桶的貼心建議
g$A*] v5j!G[b.` 在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險
L-JD1j|`1Fp"F(J 炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬3jOw&T{w
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4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻
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d6hl)Z6Kr*}    再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成~G-YP*S
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小米桶的貼心建議p.xS e(RSr
為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上+H2H&?{f
隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸s+P\[|I
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豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心
e!_BzC@ 還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看B%X7{9mdt.dC+d

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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。