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新疆特色小吃——烤包子(组图)

包子是大家都很爱吃的面食之一，吃法做法在各地都有所不同，最熟悉的有大个的蒸包子，如天津的狗不理包子；小笼包子，如南翔灌汤包。至于新疆小吃烤包子，可能很多人都没听说过。新疆小吃烤包子（维语叫'沙木萨'和薄皮包子（维语叫'皮特尔曼吐'）是维吾尔族同胞喜爱的食品。
在新疆城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨，他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。
新疆小吃烤包子主要是在馕坑烤制。新疆小吃烤包子的包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。新疆小吃烤包子的包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
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[[i] 本帖最后由 abcopq2003 于 2009-11-10 23:52 编辑 [/i]]

光看图片就够吸引的了，就不知道哪有得吃，流口水啦。

这是烤包子？
话说往年冬天的时候
家里也在火盆上烤包子 烤馒头
现在回忆起来还是忍不住会流口水啊

98年在洛阳吃过类似的馕包肉，后来有幸在西安一个维族兄弟开的餐馆里吃到了烤包子，很过瘾很解馋的，不过他的馅里有胡萝卜，现在想想依然回味。

烤的太焦了，这个有点馍馍的味道，不知道陷有什么讲究。

莫非是类似于老北京的蒸而炸？感觉上是的。都是美食啊

真是好玩啊我是第一次听说唉
看上去很好吃的样子
下次去一定要吃吃看

我只吃过蒸包子 烤包子没吃过 看着外形象煎饺 不知味道如何

好看的食品

这是烤包子？
话说往年冬天的时候
家里也在火盆上烤包子 烤馒头
现在回忆起来还是忍不住会流口水啊，像是水晶包

包子皮的色好正啊，
      金黄的， 看上去就应该能好吃

一看见新疆两字我就知道此包子一定是羊肉馅的了，其实羊肉做好了非常好吃材料一定要选好，都是羊肉也分不同一般北京华北一带吃的都是绵羊肉，山羊肉可能西北一带用的比较多那种肉羊煽起味比较重不好处理。

美丽的新疆，他的食品也应该有地方特色。而且是少数民族地区特有的。原来
一直向往新疆的肉串。现在，对这个包子也有兴趣了。

一看见新疆两字我就知道此包子一定是羊肉馅的了，其实羊肉做好了非常好吃材料一定要选好，都是羊肉也分不同一般北京华北一带吃的都是绵羊肉，山羊肉可能西北一带用的比较多那种肉羊煽起味比较重不好处理。

看着有点类似水煎包是的，不知道吃起来是不是一个味道？

来年一定去新疆，品尝美食风光旅游，非常向往的地方，包子好吃，不在这上。

新疆人好像什么都来烤的
无论羊肉还是馕
当然还有包子
估计跟咱们这边的合子差不多

看上去跟烤肉馕好像啊,不过烤包子的汤水比烤馕要足多了，下次有机会一要尝尝.

没吃过，看起来好像不是很好吃的样子啊。。

那包子的皮薄而且脆,真想一口咬下去啊.哈哈

烤包子?怎么看上去就和锅贴一个模样？难道是因为在不同的地方叫法不同？