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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]grZs0@:tA8la
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素； e)][wQ#]]
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
(yL1A#?~ }? 3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。0PW0Peae
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6xj2\5F G2Otj%d%I-t [b]原料：[/b]k|-fj}%};DUx
鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。 ^Es5T"[;a%h
[b]做法：[/b]
Ke/p/Nr 1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；

|wz]4C-{ 2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；
W6D&S.Vu(O7[f.B-u 3、葱姜蒜切末；i5F+y}'G`g$~:D
4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；
]VO/IcI [img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]
!M?p4IIL z?;J 5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；+ywT+D9KX
6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；!t?(x:w4AD,q!e5v
7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制； HErp%@vB3K
8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；.GPlF`"~Oam"^ h
9、双面煎至金黄，取出即可。$N(Acku
[img=473,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010252248.jpg[/img] C G.? w)\!]"Mo:C
[b]温馨提示：[/b],a [1I(zcG
1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；` EZ!}-i{
2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；P$Aa2JX9V d5d
3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。
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y [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]
t.al ?4ZJ$a#B [ 1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；
,p5L$hSy8fq%Ov 2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；
FI0_hh 3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；b6b;h.XB
4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。/Ab._Uy7k ke
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