查看完整版本: 美女厨房----剁椒鱼头[8P]

美女厨房----剁椒鱼头[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img] fi~2]aRs"y
\;}6P\6C+hB"r$F
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）　 7uQD%UD
mn)i
4B!KC1Ye;m7N$Y7Hf
      材料：大鱼鱼头（1个）、老姜（1小块），蒜（半个）、泡红椒（几只）、粉丝（适量）、香葱（几棵）x4viTp
　　调料：剁椒（1瓶）、料酒（2汤匙）、鸡精（1咖啡匙）、豆豉（1汤匙）、盐（适量）、海天海鲜酱油（适量）、鱼露-q O.ewd
yW:dM:s
U2SV:b&M
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img] "T6pK$o5W

8s(p8K~]/c5CO 1 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜剁成细末。
q{l7hRZ
`0TN)@_hqw8S [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]
g(J$II&^1A&p \m
P[_)~f'^'^
2.将鱼头放在碗里，油以及盐抹遍鱼头，腌制10分钟。 9h,O"q!q%yMC
Ok#D` [.~#A$vd#k
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] 'F J#acD,m&z
3q!~1i$h*qud7\0I$A|
3 用凉水将粉丝浸软后，铺在碟底。
QD2i#?Uz2[ 7^#c6_b5H
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img]
"BJg^)M;_B"y 4T v6vy7x&Y,TE6J
4 将鱼头放在粉丝上，撒上剁椒、姜末、盐以及豆豉，下些许酱油调味。 %`6j:O5Z$Qm/tH

6e&]!T Paw [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img]
!l2Y'n#}P9|,Fv
v9}_7|sBg\ 5 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸约10分钟。 ~ ]([r Su
^b8g0__f
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
:ET4JX;}!g
4_f3o(kbvr 6 烧热油镬，爆香蒜茸和葱碎，倒入些许鱼露以及酱油调味。 #}m&G~0y:b
:b*Nvi]_9I Sg)J
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-11/30/C7/res21_attpic_brief.jpg[/img] \;GrBS

7r/|Q/eAiG 7 待蒜蓉油热透后，淋在鱼头上即可食用。
|!jl7b*pk b6o8k SeW,@7X

.I Tb/\Oc 厨神贴士 z"@k#G(F`&Bk3B@V
$F,?s8V:s5Th:Yc~
　　1.剁椒可以在家里自己腌制，不过需注意的是，制作剁椒酱时，盐并非调味而是防止剁椒变质。一般来说，辣椒和盐的比例为101，如果盐放得比较少，剁椒的口感会酸一点，保存时间也会较短。{/e%nY,YG
　　2.切辣椒时一定要戴手头，否则双手很容易会被辣伤。6z BB A2V _*u
　　3.鱼头最好挑选新鲜丰满的胖头鱼头，鱼眼清澈凸起为佳。 m3R? H N1nC

$J+p L'b9C6J4GL
N#S$OJhh&I [/color][/size][/font]

鱼头很经典的说，辣辣的很下饭，美女就谈不上了哦

美眉这个是你吗？   哈哈这个菜是我们湖南的特色菜啊

做这个菜看上去好像好麻烦，再简单点就好了。

剁椒鱼头是这么做的吗 我开始还以为炒出来的呢 原来是蒸出来的

每次去湘菜馆必点的一道菜。那个味道，特别是汤汁，有点辣有点咸。虽然我是南方人，不吃辣。但还是很喜欢这道菜。

剁椒鱼头，做起来简单，味道也很好，就是要掌握时间，否则肉就不鲜

人美，菜香，看着菜的样子就流口水了，不过这个菜不敢多吃，怕辣，呵呵

俺也很喜欢吃剁椒鱼头，鱼头用鲢鱼头，在腌制的时候最好放点南酒和葱姜，可以去除腥味。

看外面的好象是用两种辣椒蒸的 一种是黄色的 一种是红色的 但是这个也要学学

看起来好像很辣的！可以试看看， 但是辣的分量就少一点好了！

这个鱼头够地道，这个菜感觉最重要是要做出香，不知道用油有讲究没有

看上去相当的可口诱人，口水似乎要流出来了