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干烧黄花鱼

[b]干烧黄花鱼[/b]
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[b]原料：[/b];[*jN U1Qr*Rvv.qp
黄花鱼一条、香菇4朵、五花肉一小块、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺、盐少许。 u#v8|Nb
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V1IA @Hi g.X@ [b]做法：[/b]
BB,I7k,|o 1、黄花鱼去鳞，除去内脏 （鱼鳔留下），洗净，香菇切成小丁、五花肉分成肥瘦两部分，分别切成小丁、葱切大段、蒜切片、姜切片；$nL i~Vo
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mI$\4t4X 2、鱼用厨房纸擦干水分；UC!g*`
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Z/sQK#RYD$I 3、开火坐锅，用一小片姜擦一下锅；
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L^R*f,pdbHo g3g 4、倒油，开大火；
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3S!Z W$}Tjx!s_+r 5、等油9成热时，放入鱼；
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.})OR8M+EHc;@`(~ ? 6、一面呈微黄色时，给鱼翻个面；
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7、看看炸好的鱼；（步骤2和3能防止炸鱼时鱼皮粘锅 。炸鱼时一定要高油温，能有效地给鱼快速定型，鱼不散）2Am&Z)Z/Y0`A
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%B:Jd*R+UM!u_ 8、把炸鱼的油倒出一部分 ，锅里留少许的油；
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9、放入肥肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒；
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10、肥肉丁表面微微焦黄，开始出油时，放入瘦肉丁；g0kIN1cu\$H
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11、瘦肉丁表面变色时，烹入料酒一勺；
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12、料酒挥发出香味时，放入香菇丁；g YNfTv2X;Kq;dq
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13、等香菇丁出香味时，放入郫县辣酱；u6hY#[ Z0Q\].]T
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yts 14、郫县辣酱出红油时 ，放入白糖；
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1DQ%r+g~7j|rQD 15、白糖化了就放入鱼；P3[B~`D-SO
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16、放入葱段 蒜片；
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17、再次烹入料酒2勺（呜呜 ，我忘了照这步了）；|^g'K"B$f"gVR
18、放入酱油；
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19、放入开水；)fJ~m-P:K,P
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xI-p&X"Gi-TM 20、水不要放多了，到鱼身的一半就好。大火烧开；
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.B!q I(TQMd5gNcn 21、水开后，转小火，盖上锅盖；
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22、15分钟后，给鱼翻个面；
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23、加入盐少许，（盐一定要少放，因为郫县辣酱和酱油都有咸味）；J9IDO|fcEq
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V 24、6分钟后，大火收汁；3j-u:@j"?i)]
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25、先把鱼盛出；
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26、剩下的汤汁收干；_$me/hR(Z!lK
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"S _6??L;D 27、把收干后的香菇丁肉丁等倒在鱼的身上。-r*tp3G!I1HS
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OK！！开动吧！
Xq;P&l C(@ [img=499,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518380455.jpg[/img]
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"V,bR tF0vy4q [[i] 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-6 13:44 编辑 [/i]]

还真是想学学，我刷新的三次，图片怎么还是打不开。郁闷。不过还是谢谢楼主发帖了。