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葱爆鱿鱼

鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
"D*|w1p`1x [b]调料：[/b]4VS1fiV
花生油、盐、料酒、生抽、味精|vH9O.il~5?
[b]做法：[/b]%[5F_w%VH2_%x
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
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2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；gAw_;\1_
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；s,za*n}8yX
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；@-P5R
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5、下如鱿鱼，大火爆炒；
.A @Q~(Z 6、烹入料酒和生抽；
vi4ug#W4vr(vp 7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；Pv.l0U$t#o8h
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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D'Pp5`Hb4Z*^ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091215/c0d2c00fe3929aeb9242d06e6b66be63.jpg[/img]Hd\3kmUM!a
[b]温馨提示[/b]：
IveoN 1、鱿鱼头可另作他用；
)qj8a9N.{ 2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
&N?cQ3db@ gy
Y 3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏； u|!Zf1x u Lh6{
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；I&~v1O/P
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；1|W lPgQ
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
lg0L!JNn!Ks 6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
uaI@GrWxu 7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
.KotG1l\7c-e 8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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#OA;Vy(q{+t [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091215/7356539f0be6514d0e8532e38ad8db6f.jpg[/img]

其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
_-H;y2tE I m3n:\1dgi+i;t!v3OR

K UZ0xd\    颜色很好看..
Q e!NNu #C
Q*u-Ri2y
   一定要自己试试..2I W^k)^

*ZTz#B$f;M7h-{    有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢:teeth

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。

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看到我流口水了，今天晚上就做出来尝一尝。

看其来和饭店做的一样，而且有简单方便，有空的时候去式一下

鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

鱿鱼我就爱吃爆炒的，这下又有新吃法了
4N;EPs|%cD 喜欢

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

看图就知道这是不错的一道菜,谢谢楼主，向楼主学习

喜欢大葱被热油爆时的香味，和切成麦穗卷的鱿鱼拌炒，是道下酒的好菜。

色香味俱全，再加上鱿鱼，真是美味。
q)IU)V ZSs)~ 而且做法也较简单。

感谢楼主啊，又学到一道下酒的好菜　真想喝酒啊