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高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

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用料：q2Px7j y6U r7w
     鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。
8M]/C7~~ j?w"D   做法：h7\{I3kG"^i-|
     1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   ;aFa+AfyK
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      2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；
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}$z&I;vI      3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；j6F$@%Dh$o%t%_i0nK

0m+\,kK1W/hjp;t      4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
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     5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。G*s c8hv$|9K\ KP
                                   小牛贴心提示：B L.W1Ui\xD]8en&X7u
     1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；
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     2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；
;s]X r0hQ      3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；!t^Z p9N"B6b2g{D
     4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。