唐尸三摆手 2010-1-4 19:43
土豆的绝对过瘾吃法：【香煎五花肉土豆片】[8P]
[align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b][color=Red]希望大家能从我的贴里，字里行间，!Y)Sn'z z h
畅游并享受天下的美食。
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看完希望大家点击红心给点儿支持:flower [/color]
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今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。
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因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾！！,mW K C&I[k ~a.x
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家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！
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[color=Red]香煎五花肉土豆片[/color]:\ E0~0p ~@W F
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【主料】土豆3个，五花肉1小块5re6J7G9^J
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【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许
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【做法】 Y)QO{X!|l7G9M\
土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；
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将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末； 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，!s8r5Z]jG
中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；
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将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟
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下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；
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土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，
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起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。
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[color=Red]【贴心建议】
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1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。1u&mk/Sj
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2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。9I2[0W7G$M
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3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。[/color]
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b52sky 2010-1-4 20:05
中国的文化真是博大精深啊！没想到土豆还可以这么做！
1112003 2010-1-4 22:21
哈喇子跟倒流啊~楼主其他都不说了，摄影技术真不错！
allisthebest 2010-1-4 23:44
看着样子挺不错的，但是那个五花肉在哪里啊，我找不到哦，还是有肉味的土豆片……
fuyun99 2010-1-5 02:46
这道菜看起来不错啊，不过就是五花肉好像少了点，另外，油太少了，会不会不好煎哦。
peng69 2010-1-5 09:46
楼主的这道菜炒得确实不错，不过楼主最后放的那个牛肉酱不知道是外面买来的还是自己密制的。如果是自己做的应该介绍一下 。
a285174 2010-1-5 09:52
土豆也能做出这么多花样啊，看起来很好吃啊，回家做做看
l4586 2010-1-5 10:15
五花肉片上火炒，猪油煸出来后，炒土豆片，绝对是极品，我也很爱这样吃。:teeth
bingooo 2010-1-5 14:51
看起来很有胃口啊，楼主的菜卖相都很不错的说，学些了
fanbaobao 2010-1-5 19:38
看着很不错哦,外观有点像陕南的干土豆片炒腊肉,明天试试
xredwolf 2010-1-6 01:01
看起来很好吃的样子，楼主很会摄影啊，配上木质的叉子，但是有一点觉得不大好，总感觉肉似乎有点煎过了，建议肉稍稍炒出有后起锅，留下油炒好土豆块后，再将炒过的肉放入，不然的话等土豆熟了，肉也炒的太过了，就像炸的是的
1xiewei1 2010-1-6 11:45
土豆片千万不要切太厚了，本人的土豆表面都炒糊了，里面还没熟透呢。
stephen009 2010-1-6 15:31
回复 1楼 的帖子
看上去好像很有味哦，色泽非常不错呢，小小支持一下啊。[#m|7n OD
回去自己坐坐看
古乾江 2010-1-6 20:15
很有卖相，看着就有食欲，五花肉就一定要用夹层肉才好吃。
heanzhjn 2010-1-6 20:55
介绍的挺详细的。看着都挺好吃的，我也做做看。谢谢分享
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