查看完整版本: 陕西八大怪之一【陕西特色锅盔】的做法

陕西八大怪之一【陕西特色锅盔】的做法

原料：
t N8I"x&s$}} 面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
!zA*g8{%l1kt{ 做法： |:o'^o;f{
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；XX2FR9R'} j
U0C4L @| n
2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；#w)w#t*a m \
8n#I2]g7z$y8]1K
3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
I)igu5zD
XH9?+v+R8Z0B 4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
4kfI
R$cD;B$zW mt'Z!~J ^ G
5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；0Sn+pb
A'@

0s`~3kX.i+]x 6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；Hy;lS*\

QF)H6I%y+A6xd1e 7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。(L;oT6w(b\
s?^ S,S'\"B2t
8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃
3L(Z/S J9sJ [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112610191714.jpg[/img]
lp;Fs%@ 注意事项：
h.@a"s#y/[(nV_[ 1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。
6jxYzp:k xy%U S H j"X@2i(j
2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；
4z9E#BmV:m6{F!H? "P"E)|gC$X9D E
3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
,N8EI]u%e
*du
HU-OA^G 4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；y'cz
YHi%n

f$OJJ*N XDo5` 5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；
%oqc ?#D(ep*^8S
*{:UtU4pJ 6、烙制过程中要注意翻面。0nz$uZ
I s]
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112610203067.jpg[/img]

看制作过程还不错，可是楼主图图挂了啊。补上来吧

上次有看电视台专门介绍过这些菜的做法.大鱼大肉的. 要是饿了,看着不错的

看不到图片呀，#J2h0O[f8R0l3f
]'f!}&y$m
没有心动的感觉，
,_u;}Gfb 7\1ln[V,n,o'G'm
RB
只能纯支持了

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。N5@bL3Y"NX
不知道是不是那种硬硬的饼。

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。+fyBeK2P
不知道是不是那种硬硬的饼。