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东北菜-是个美丽的传说- 80后小馋猫专用

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1、锅包肉    j5Z8\!jp8OgQ*X
1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。  TO8La9xRJ{'i5MZ
2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．  
"Z'XI'IGH 3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．  3t;C9Q["lcg
4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
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+eqIYGUQ 西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块   
%aq}n5g"_2m 2 鸡蛋打散  +q:pt2sXR
3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅  
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o)]3L@!c7jg#M1S3r 4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅 \ WyFS s D
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B+K9QWa8hw%Ir 地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。  
-B+D6@Ik-X"NA)z                         2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。  (yp.pBx1`'jj p
                        3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。  r(p)^ct2O
                        4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。  
^,} lOO0X5c                        5、加入水生粉大火收汁即可  K%u ` xT:Ql
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'R0Se(x.[6] 自制血肠做法：   oGEn)I$_ {%N
1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；  
[k#{+YB%d 2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；  4i3][7ro JEX
3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；  
-Z"l g \w5H 4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；  
T(L Ke(i#y t m 5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
@ `XHx9|0@ [img]http://xs.to/image-8AEC_4B60F093.jpg[/img] S9V@e tAl0o
土豆烧牛腩作法：   
2I`e5t;Q,R)j 1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。  /VAT*mou
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。 N6^qR.o]$c"o
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Q7N%Gw2QQ 小鸡炖蘑菇做法：   
w:]@l[d*U!d2} 1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；  ~EG}]#h9U!M%H)c
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成
.R l/J!~tiz [img]http://xs.to/image-85CB_4B60F093.jpg[/img]
I7C|N0u3H0R'] 排骨炖豆角做法：   hbe(ex:r
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。  &pW'_r#cqc
2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。 1\(t\0{?&X2T
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。   Y"t{4h'}u
4.大概半个小时就可以吃了。 "Wy?2X5[ [)~i?,xX
[img]http://xs.to/image-8B58_4B60F093.jpg[/img]
M.Thg`?!BG;} 拔丝地瓜做法：  4q7fj^4XZ
1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。   ab[c(h9Yx-N
2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。  
Ba6q/l0M(SiE 3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。  *J}r4?eop;s
4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。  r\'[h,i;]
5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。 /nR@Fl ZY
[img]http://xs.to/image-FF3F_4B60F093.jpg[/img] `7uv s rB&N
溜肥肠作法：   
$YZ QX T!@U0K 1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。  ^$F6hr:x7W0s-e
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。 "o(Wv&Oxu
[img]http://xs.to/image-C42A_4B60F093.jpg[/img] 1b@#I!}'K#DU(f;So$S
韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。   
}\f2@LVN                 2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。  
2uj6sr)Z                 3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。   
/oeg @BX&z                4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。
-Ul6`}+mc;`J [img]http://xs.to/image-FCCD_4B60F215.jpg[/img] 4ya)f'`E6}JXR
红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，   sN1\J1V#Q"|
                               2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，  
?4`#@8Lx#v&w P){ X)d                               3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。   

]7?Ip'B ?$f5H_[k@                               4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。    0V:`@ l
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                              5、最后一道美味的红烧排骨就做成了 M:\'GOS5o
[img]http://xs.to/image-2D34_4B60F215.jpg[/img] 0G5\g7~'@@o
猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。   
1v*Lw1e-m.h]M                                   2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。  
0T _mS@d5s1|8X J`                                   3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，
Cg!e-\+k                                        再放 入粉条炖至入味即可。  
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^-Qbb*t R+q-E 溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟   
y4p8?*Ea                           2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油  $\
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                          3、再复炸一遍，一分钟即可  
.X;yF?0kEt                           4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会  ls4v{*_7WXD
                          5、再加肉段翻炒  
%~w7yt7^]G                          6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可 qUk7~bD F?H
[img]http://xs.to/image-943E_4B60F215.jpg[/img] $B
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疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，   
3g8cF%r,b7a~M                           2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。  
6P,L~Af,x(jO                           3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。  
?%Z3}e {?c                          4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。  P0Y;U| C
                         5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。 }v/eq)rx
[img]http://xs.to/image-B537_4B60F215.jpg[/img]   
5Dp g7\m0|9d/E 尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
G A d;aZ7RI [img]http://xs.to/image-3514_4B60F215.jpg[/img]
q ^^d1h!sa4s 皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
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[size=6][color=Red]重新编辑过了 能力有限 只能做到这样了[/color][/size]- w ||%{9hu

qRk!s7r/iv9BUn [[i] 本帖最后由 liu1004 于 2010-1-28 10:18 编辑 [/i]]

楼主，图挂了，内容我看了，很喜欢，希望多发

图片是转帖的 不显示了
m-lD#z;fsc
MF?6a,du#Xf
麻烦版主删除吧 不是故意的
4m&v!Ph#F
_ Yrk s!z | 请手下留情

图片看不到啊楼主。我就是东北的。这么菜都很好吃的。。。

楼主，图挂了，内容我看了，很喜欢，希望多发:teeth

还看不到图吗 已经重新编辑3次了

J:zT8v|4sTRt Z!F0M(y'e5Yre
再看不到 我也没法了 唉！:cry :faint

图片看着是真漂亮，就像是宣传照片一样，非常不错

东北菜卖相不怎么的，但是口味还是不错的。

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看做法应该非常好吃啊，可惜没有美图啊，否则就更好了。

拔丝地瓜看上去很不错有机会我要做一回来试试

不错不错，都是些东北的家常菜。看着就很有胃口

其实真不是做的复杂的就一定好吃  其实最简单的最好吃了  另外炖菜就饭吃最合适

番茄炒鸡蛋也是东北菜么?这个拔丝地瓜做的真不错啊

小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条这两道菜当真是传说级别的啊，估计都没什么人不知道的了

除了地三鲜，皮冻什么比较有东北菜的特色，感觉其他几个菜不酸东北菜吧。

东北菜还是可以的，有时间按楼主的方法做几道吃吃，感谢楼主分享。

看得我这个饿啊，胃都疼了。请问你是那个饭店的？想跳槽不？

我对红烧排骨最有感觉，好想吃 ，真好想吃啊

i光看着图片已经流口水了，真是不错的美食。