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年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]
6IhI:P4x 原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。0\]
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做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；!mMkj2h?uj
2、年糕用清水浸泡至少2小时；s+nlx%o7`[ {G!l,D"gO
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
(gD&A({}%N(l8jx` 4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；
)F!An~/Ey 5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；Mg+V_zks)a
（以上实为红烧大排的做法）
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|"~ 6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；!PUW
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7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；%D%`:w%P9N
8、开吃！！
xo&N:GbS [img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]ZMY Y/Uxcv5X7c

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[[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]