wsx 2010-3-7 17:26
【原创+1P验证】酱爆基围虾[8P]
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今天家里来了个客人，想吃基围虾，正好好长时间没有吃虾了，上街去买了一斤，目前价格在30一斤，价格还是比较贵的，想吃嘛，没办法。0`7\#EOONeC,{4EP#q
一、材料：
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虾、葱、生姜、油、盐、糖、味精、料酒等+\$J{1Y}(_3Z
二、准备+步骤：7V5R u
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1、虾买回来后最好是马上就煮，否则虾死掉就不新鲜了，先把锅里放上水、虾，再放上料酒、盐、葱、生姜等烧熟，主要目的是烧熟再去腥。0d;A%mb#F
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2、这一步就是虾开背了，因为虾比较脏，背部有筋，按照我图示的方法划开背后就能看到黑色的虾线，把虾线抽掉再洗干净就可以了，比较耗耐心，开背还有一个目的就是能够更加入味。
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3、这是开完背的虾，最好用清水再洗一下，去掉脏东西。Uw g4|&hXJ
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4、把葱切成末，把生姜切成丝，把蒜切成片，再加点干辣椒备用。
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5、把油烧热，把葱、姜、蒜放进去煸炒香。
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6、再把开完背的虾放进去炒，以此放盐、糖、味精、醋、少于酱油，煸炒到入味。
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7、成型的酱爆大虾出锅了，带点酸酸的醋味，很入味，很好吃，哈哈。 Zr1o&l8J7{t
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8、最后来一张验证，希望大家能够喜欢我做的菜，多多支持哦！[/size]
lai22048 2010-3-7 19:55
工序还是很好的,要注意到就是装盘后怎么做得美观一点会更有食欲
疯狂麻将 2010-3-7 20:13
很好啊，介绍的很详细，就是制作过程有点麻烦！味道肯定不错的!
落叶归根 2010-3-8 14:24
兄弟这颜色上的不错，建议汁可以收的多一些，装盘的时候浇汁
熊掌 2010-3-8 15:07
:excellence 呵呵，确实不错，感觉汤汁有些少，如果再足些，卖相就更十足了，相信口感不错，
ooii110011 2010-3-8 20:21
支持原创啊，楼主辛苦。基围虾我也很喜欢吃，不过平时我都是按我们这边口味虾的作法来吃的，别有一翻风味。
huweiblue888 2010-3-8 22:02
美味呀，太有诱惑力了，很想尝一尝，谢谢楼主让我大饱了眼福
qlyly 2010-3-8 23:23
品相不是很好看哦，不知道味道如何，原材料又比较贵，打算放弃了~
优卡丹 2010-3-9 06:17
看上去像是北极虾
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不是基围虾$Hv9PK'Qc ~)Np[4W
鉴定完毕
cslsh 2010-3-9 09:22
楼主这个菜做的不错 不过葱是不是放早了 等出锅前再放 另外稍稍留点汤会不会好看点
swordtree 2010-3-9 18:45
颜色太黑了，应该用生抽上色，不要用老抽，否则颜色太重影响食欲呀。
yyyylkq 2010-3-9 22:04
回复 1楼 的帖子
这不是基围虾，就是普通的海虾。不过楼主的烹调做法还是值得学习的
yyyylkq 2010-3-9 22:07
回复 1楼 的帖子
楼主挑虾线不用切背，用牙签小心一点能把虾线挑出来，切背的话虾皮容易掉，上桌的时候不好看
再来11 2010-3-9 23:50
虾要生的片开，酱爆的最好撒点粉入油锅炸一下那样虾比较香，炒法就和你差不多了各食其味了
saintpeter 2010-3-10 07:35
真的非常不错～不过不需要加些大料啊或花椒一类的出下味吗？
xiaoxiaoki 2010-3-10 13:11
这个好像不是基围虾吧，感觉基围虾没有那么小啊。
woshiwxc 2010-3-10 13:45
楼主这道菜准备工序比较讲究，只是可能葱在起锅前再放会好一些
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