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(转贴)紅燒啤酒鴨

紅燒啤酒鴨^8J+f XE-O/d]&E
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s[:y(n}z QG8j 做法步骤：
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1﹑ 體健貌端的嫩鴨子一隻﹑ 切塊斬件。
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G&~ Vh\8W 要下刀凌厲﹑勁力內斂t g;@!k[U,H%Z
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@"C!l-Y8Hj"W 2﹑ 佐料﹕啤酒﹑姜片﹐蒜﹐蔥﹐干辣椒﹑花椒10顆﹑枸杞﹑冰糖)iq1~#CA-oI
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-xVP4`)~$uY 3﹑ 飛水﹕鴨塊入沸水﹑燒開後撈出沖水濾干U0Im e;ijc"m u
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&IU;L)\-{4f#^3M @o 4﹑ 配料﹕木耳﹑新鮮蘑菇香菇﹑青辣椒(不太辣的那種)
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5﹑ 少許油爆香姜片﹐蒜﹐干辣椒﹑花椒, 下鴨塊翻炒幾分鐘. 加啤酒。加水至浸過鴨塊﹑放蔥白﹑冰糖。大火煮沸﹐加鹽﹐小火燜煮40分鐘。期間加入生抽﹑老抽﹑香菇木耳﹑之後加鮮蘑菇﹑枸杞﹐收干湯。:rQZ!BOE+[
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6﹑ 開蓋﹐最後加青辣椒塊翻炒幾分鐘至湯汁徹底收干。加蔥花裝盤。
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qa~ 燒鴨子的關鍵要把油膩除去﹑那麼鴨子的皮就會很好吃﹐收干湯後不要急着起鍋﹐反復翻炒使油膩進一步的除去。飛水後把鴨塊沖洗也幫助除油膩。啤酒的香醇和鴨子是很好的相輔﹐使其增色不少.(K`@wS({,|K7lk

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g&P4bFFd#D7{"u 最后送一个甜汤，Avavado加糖捣碎倒入冰镇的椰树牌椰汁。
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