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“蚝门”盛宴 非一般的品位[7P]

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　　喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
　　■“蚝门”溯源
　　蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
　　生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜（即上帝赐予的珍贵之物）”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味———圣鱼”，日本人则称其为“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
　　■“蚝门”盛宴
　　蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是以白灼为主，不仅是因为白灼简单易操作，最重要的是这种做法能最大程度的保持鲜蚝的原汁原味。
　　其实，怎么做倒是其次，生蚝的品质如何才是关键。大南路富海中心内的富康鱼庄之所以在吃蚝爱好者中有了一定名气，皆是因为这里的生蚝够靓。鱼庄选用横琴岛干净海区的外岛蚝，再经过多级净化处理，获得全国贝类水产品A级绿色食品认可，品位自非一般可比。
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[[i] 本帖最后由 电路 于 2010-5-23 09:57 编辑 [/i]]

看着就有食欲，太新鲜了，吃着海鲜再来瓶二锅头，那才叫美。

看差真有食欲，上SIS的狼友们就应该多吃点这个

很好吃的东西，吃上去滑滑嫩嫩的，很爽口的。

还是烧生蚝比较好吃，但总觉得味道怪怪的，如果可以晒干来煲汤，那就更加美味了

由于中国周边水质的影响，国内的蚝其实不太具备生吃的条件，可惜了

这个好诱人呀

海鲜一直觉得不错

下次再吃吃看

很贵的吧应该 看着好吃啊 但是我的钱包估计是吃不了这么精致的东西了

真有食欲啊，羡慕住在海边城市的朋友，吃这些都方便。

看着好有食欲啊，哈哈，我也喜欢吃牡蛎，我们那边叫gelou

你给我那么多只生蚝，哪怕生吃给我一点辣椒酱也是没有问题的，统统吃下去

生蚝那个鲜美啊，赞。可惜我马子一吃就拉肚子，搞得我也很少吃了

长见识了，看着图片上这些菜都发呆了，好想好想去吃一次

没吃过这种贝类，味道如何啊，我吃海物过敏啊，郁闷

哇塞，看着就有食欲啊，这东西可是男人的大补啊，不过这东西要是生吃的话，肠胃不好的弟兄可不要尝试啊，不然要倒霉的

去海南是吃过，但是没敢吃生的，近海的耗没人敢吃生的，谁敢吃啊哈哈

很喜欢吃牡蛎了,吃起来很鲜.
最喜欢第一张图上的做法

看着很有食欲，不过有一盘嘎啦在滥竽充数，哈哈，其他的牡蛎都很诱人的。

这可是壮阳的好东西，多吃点晚上力气大！！

最喜欢沾点柠檬汁生吃了，那感觉就象果冻一样在喉咙里一滑就进去了，舒服