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查看完整版本: 巴塞尔巧克力饼

散步的风 2007-1-8 13:53

巴塞尔巧克力饼

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1cb4{t2y$KzY^.H 这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。
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fr!_'U\CZ (原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进)
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?*y)nbc],Jn R g 原料:
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'yi5n/Nb 250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力)
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1/3 杯  ----------- 纯可可粉
/]1qd[_%p u$Bo9m N!IP.c
2 茶勺  ----------- 肉桂粉
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_-g{8^ E(g6F 1/4 茶勺  --------- 丁香粉
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2个 --------------- 鸡蛋清,o,\5t:hK*^-Ht"U
A|,C9R-gv+X5V-c3B
50克 -------------- 白糖
H)gM9E9O1qT!P(cE
,Y)r8Sg1k ZO 3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)3N"e _1m~1\R%B

8I'zf+l+J&mU 4 大勺  ------------ 白兰地3z+D:V6N%uo1pp'Si,v
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)` @T|+wev3OQ{ S,z;oq6|t
配料:!S"g~ E _"JL

BW;O4qcm2Ui2QO` 50克 ---------------- 白糖
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30克 ---------------- 粗粒砂糖el%u'f0cJ&X
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[attach]133491[/attach].C'i C&gd.L%s$@5p

Nb6A1\^ 做法步骤:
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1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。p_m#U n+^m

4C1Gg ft+KL&b [attach]133492[/attach]}1g&X9JA&d[5hN

$o3P.n-P1Mv 2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。*udqo5K0AE
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[attach]133493[/attach]
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{j6j"^ H4c@i 3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。
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})y~3RB_#D}H@;~ [attach]133494[/attach]4ygJ5Ux}`

{jll@nmF[ 4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状Z#~(yjQ'y
f(b {0X+b+hQf
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5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。m3S vL%tPD

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v$RM9| M5XQ.aWa [[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 [/i]]

jinzhe 2007-1-9 01:05

这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂,太耗时间。。支持

senchan 2007-1-9 18:04

回复 #1 散步的风 的帖子

看得口水都留下来了 回去学着做

菊芬花淑插 2007-1-9 18:20

看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉
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