查看完整版本: 蛋塔-还是蛋塔

蛋塔-还是蛋塔

[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232327348.jpg[/img]:g}4HwK8L9zc
材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮/hRpwD&S9[e5PB
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232552664.jpg[/img]
,Dn{ g2[I 将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝
? [,GO\ [img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/20046223292225.jpg[/img]5jjF
WJt${C
将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的
;o9s*B
oY [img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462233254786.jpg[/img]
o+c5l+bTk!~8L { 放入烤箱200度烤30分钟即可. 烤好之后马上就要进肚肚的蛋塔们WPm4f*p7P7wR

)}.~8C+^#@C7ei/o$z 蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题w nB%[e8u
蛋塔皮:我买的现成的puff pastry.qj#n&r;t4A]e/OO
z{|"R$MY
如果想自己做方法如下:高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450,将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋塔4至5次.