查看完整版本: 孜然牙签羊肉

孜然牙签羊肉

原料:羊腿肉300克、干辣椒100克
8d0? BT }`N 孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克） Ra!o^/r
做法：
\:vf*eSn 1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。 i@3?'U
|,jh)oq
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
W8r8{ KJ}/`$V*~] 3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
N%NS7N'P[ 4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 5d0o-BS.em#nr8M
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。 gAEf"RkV
小贴士： -i{Se;S
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。 8E*{V)_#a
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
:O,_#`5\VsBT&?2vI [img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2007-1/200711111585755289.jpg[/img]
s"~"d jPHN7A 取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 :]f/h6x9j(l1Y
羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。
s/Rt']6\v7m1_ 在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。 3H"Qk$s[uU;M
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2007-1/200711111594846560.jpg[/img]}|Y#m{+l
中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
+L,Y9k&A(ZhJ)xb 锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
]bX'D7U-H"@ [img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2007-1/20071111225178702.jpg[/img]
qt&~D4n G 好了，哥哥妹妹们，酒水可要自己准备哦！

不错,我很喜欢吃的,上次在上海南站的韩国小站吃过,味道不错,
Ph0E&|KC,f 可惜现在关门了,有了以上这番介绍可以回家做了,
/DN[`5E*e m[ 谢了.

感谢兄弟提供的好菜!希望以后有很多的好东西交流!