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写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

[align=center][b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b]
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[img]http://images20.fotki.com/v534/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]+~0i5l"q~b1C!d
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[quote][size=4][color=Purple][b][color=Blue][align=center]老鸹(wa)撒(sa)，[/color]这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替[/align][/b][/color][/size][/quote][/align]
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BdJe I [align=center][size=4][color=Blue][b]象不象乌鸦的脑袋呢？[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)[/b][/color][/size]
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[img]http://images41.fotki.com/v1306/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]
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[size=4][color=Blue][b]做法：主料：面、水8QR Z
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配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉
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j3BWbI 步骤一、EL/fb
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面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子7t`Hf?Zz.U*H
放一边饧一会[/b][/color][/size]2vfK~'Wq4N

_7MX W&b*uM3T [img]http://images23.fotki.com/v871/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]EAN`,I w

pX[)mT;l+T$E [size=4][color=Blue][b]步骤二、
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yHKe UB&}E 将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉[/b][/color][/size]w(Ga Qek,_
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[img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img]
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p,f}Z!n.Q)M,` QN [size=4][color=Blue][b]步骤三、/y$k6t j0O5yBa7w

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Dc` 各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，3h}2eBXC%Z6w H
用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中[/b][/color][/size]%rLg&R+[6\7~
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[img]http://images19.fotki.com/v677/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]
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5jA2a*W6b&Kg)Qs [size=4][color=Blue][b]步骤四、
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继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。[/b][/color][/size]2c?B Vz7j

1bX_X+g2]0q2V [img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]
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JV+f-@L!JPCUE [img]http://images40.fotki.com/v1304/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]9]uN7DV1Q
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[size=4][color=Purple][b]小贴士：
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1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。 \I*m8oz"q
kfU!L`fO`e
2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。uFh"[-M"~.s2uU1]

Y^8l|'eUI,Lp 3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！7} l9lQZ e c4{ w

\S:dAb0W2aK T 4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。[/b][/color][/size]qz vS;{kN
g%|6E@%lo+a2p8F:P
[img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]
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[b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b][/align]UKG4\:BLV@

9yJ%A8lq [[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 [/i]]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
Z:A E)vM 这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

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西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。&W)F8IB%FZ'B
做法倒是挺方便的，可以试试

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传说中的民间美食面疙瘩的关中版么？既然是关中风味，怎么有海货呢？感觉不地道啊

以前一直都不知道老鸹撒，多谢楼主给注音了

有点像我们这的猫耳朵，烩面，就这烤肉吃不错。

糊糊的一大锅 卖相不大好 但味道应该还是可以的

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疙瘩汤啊,不过做法跟我平时不太一样,有时间试试!

原来是疙瘩汤啊，用的原料比较多了,好多海鲜啊！

第一次听说，还有这样的一道小吃，不知道口味怎么样，有时间尝试一下

看起来不错啊！看着色泽这么好就想吃上几口了，不过只能流口水了

这个东西有点象我们这边的面疙瘩，只不过我们这边没有放蛤蜊肉，都是素的。